Del:
10 fantastiske nye fødevareinnovationer, der gør din mundvand
Mad og drikke er nogle af de væsentligste dele af livet - vi kunne ikke leve uden den næring, de leverer. Selv om der er nogle mennesker i verden, der virkelig sult og vil spise noget, har den moderne mand i de fleste industrialiserede civilisationer gjort noget af en hobby uden at spise.
Vi bruger millioner på nye designs og innovationer til at skabe mad og nye madlavningsteknikker, som verden aldrig har set før. Her er 10 der vil gøre din mund vand.
10 En schweizisk chokoladefabrik har perfektioneret sin formel til en ny 'Ruby' Chokolade
I den længste tid har vi været fast med næsten samme chokoladetyper, selv om du ikke hører de fleste der klager over det. Selvfølgelig er der den lækre hvid chokolade. De fleste sorter af mælk eller mørk chokolade er ret ens, de har bare mere faktisk kakao i dem.
Så kom en schweizisk chocolatier ved navn Barry Callebaut. Han har fået en formel til en helt ny behandler kaldet "rubinchokolade." Chokolade sorten har en lyserød rød nuance. Selvom det har noget sødme, har det også en smule surhed, som du normalt ikke forventer af chokolade. Det har allerede set omfattende test i Japan og Sydkorea og vil ramme hylder i Storbritannien i form af en særlig KitKat den 16. april 2018.
Denne usædvanlige behandling skal have mindre af den sædvanlige kakao smag uden nogen skør genetisk modifikation. Det er skabt med en eksisterende type kakaobønne, der behandles inden gæringen. Dette er en patenteret handelshemmelighed på dette tidspunkt. Måske hvis det går i gang, begynder Callebaut at licensere sin hemmelighed til big-name spillere.
9 Plant-baserede burgere, der smager og endda "bløde" som en ægte kødpatty
Efter at have vedtaget deres nye spisevaner, savner mange veganer smagen af mange fødevarer, de var engang vant til amerikansk komfortføde, som de fleste af os ikke kunne forestille sig at gøre uden. Veganer forsøger at udfylde dette tomrum med substitutioner lavet af planter, men de fleste er enige om, at en veggie burger virkelig ikke efterligner oplevelsen af en ordentlig burger med en ægte kødpatty.
Indtast en lille gruppe veganske forskere, der ønsker den erfaring og håber at konvertere kødædere til veganer ved at give dem en ordentlig erstatning. For flere år siden startede disse forskere Impossible Foods, et firma i Silicon Valley, for at gøre den perfekte falske burger.
Virksomheden har brugt kompliceret fødevare videnskab til at efterligne smagen, tekstur og hele oplevelsen af at spise en burger med en ægte kødpatty. Flere planteprodukter går ind i deres formel, men sukkerroer er nøglen til at få det til at virke som om burgeren faktisk bløder.
De siger, at nøglen til deres succes var noget, der hedder heme, en byggesten af livet, der findes i både kød og planter og hjalp dem med at efterligne smagen og tekstur på passende måde. Der er allerede begrænset test af den umulige burger i New York, San Francisco og Los Angeles. Du kan også få held og finde den lokalt, fordi Impossible Burger forsøger at få så mange restauranter som muligt for at prøve deres produkt.
8 Druer der smager ligesom bomuldssand og er alle naturlige
På grund af genetisk modificerede organismer (GMO'er) har vi nu hybridfrugter og grøntsager med specielle smag, som du aldrig ville forestille dig at finde i naturen. Nogle mennesker decry disse fødevarer fordi de er bekymrede for GMO'er, selvom forskere siger, at de ikke er farlige. Men for dem der er bekymrede for GMO'er, kan de trække vejret let, når det kommer til denne fantastiske, velsmagende godbid.
Ifølge landmanden, der opfandt dem, blev sukkerstik druer forsigtigt designet ved at krydse forskellige arter af vilde druer, indtil den ønskede smag blev opnået. Ingen genteknologi eller laboratoriebrud var involveret.
Cotton candy druer blev opfattet, dyrket og i sidste ende opfundet af en enlig landmand, der havde en rigtig god ide og begyndte at arbejde langsomt men sikkert på hans nye skabelse. De findes i de fleste købmandsforretninger i dag, og på grund af deres nyhed har de en tendens til at koste lidt mere end traditionelle druer.
Men de fleste mennesker, der har prøvet dem, føler at smagen er værd at prisen. I blinde smagstest har de fleste mennesker ingen forventninger på forhånd, men identificerer disse druer som smagsprøve som bomulds candy.
7 Ice Cream, der er lavet lige foran dig ved hjælp af flydende kvælstof
For et par år siden bad en mand og hustru af ingeniører hajerne på ABC's Shark Tank da de brugte flydende nitrogen til at lave lækker is lige foran alle. Alle undtagen en af hajerne nyder de lækre godbidder og var imponerede over både wow-faktoren og sikkerheden i processen.
Hajerne var imidlertid ikke imponeret nok til at tilbyde opfinderne en aftale. Selvom de kunne lide ideen, følte de, at virksomheden ikke var, hvor det var nødvendigt. Virksomheden ønskede at forfølge franchising, og hajerne var ikke enige i den forretningsplan.
Selv om hajerne ikke investerede, har firmaets grundlæggere fortsat på deres rejse. Sub Zero Ice Cream har langsomt startet franchising over hele landet og ønsker at gøre denne spændende nye oplevelse til et globalt brand.
Den nye metode giver børn og voksne det samme. Det fjerner også behovet for en fryser, hvilket betyder mindre af et carbon footprint og lavere energikostnader for franchisetageren. Processen indebærer at bruge flydende kvælstof til hurtigt at fryse uanset smagsingredienserne, du vil have. Så rør du det ordentligt, da det fryser for at få den ønskede cremede konsistens.
6 spiselige orbs, der kan erstatte plastflasker og er helt biologisk nedbrydelige
For ikke så længe siden var flaskevand en sjælden vare, der kun blev brugt af mennesker i landdistrikter eller andre områder uden ordentlig adgang til drikkevand. Så i 1990'erne begyndte flaskevand at blive en enorm trend. Nu er lossepladser over hele verden overfyldt med plastflasker.
Plast tager lang tid at bryde ned. Mængden af affald, der er skabt fra disse beholdere, er praktisk talt apokalyptisk, selv om mange advokater har skubbet for, at folk kan købe genanvendelige vandflasker.
Et firma kaldet Skipping Rocks Lab er kommet op med et produkt kaldet Ooho, som de mener kan revolutionere, hvordan vi drikker vand på farten. For at reducere mængden af affald rundt om i verden skabte de en stabil, flavorless orb, hvorfra man kan drikke vand. Derefter kan du spise orb bagefter.
Lavet af alger, det er biologisk nedbrydeligt, hvis du beslutter dig for at smide det væk i stedet for at spise det. Skaberne mener, at disse orbs kunne erstatte plast vandflasker helt med den rigtige distribution. De ville også betydeligt reducere affaldsproblemet fra vores massive plastforbrug.
5 Anti-Griddle er dyrt, men det giver mulighed for utrolige og hurtige frosne kreationer
Et af de mere fascinerende nye stykker kulinarisk udstyr er anti-gitteret. Det blev oprindeligt drømt af Grant Achatz, en gæst dommer på Top Chef, der brugte det i sin Chicago restaurant. Efter at folk begyndte at lægge mærke til sin opfindelse, arbejdede han sammen med Philip Preston, en ekspert på nye kulinariske enheder, for at gøre anti-gitteret tilgængeligt for det globale massemarked.
Denne enhed giver dig mulighed for hurtigt at fryse eller semi-fryse fødevarer. Desværre har de fleste personer ikke råd til at købe anti-gitteret. Hovedsagelig restauranter med højere budgetter har råd til dem. Med de grundlæggende modeller, der kigger ind på omkring $ 1.500 hver, vil de fleste mennesker lave mad derhjemme betragte dem som alt for dyr luksus.
Men for dem, der ønsker at prøve dem ud, har folk på Instructables din ryg. De giver en trinvis skitse med billeder for at opbygge en fungerende DIY-version af anti-gitteret for omkring $ 15. Hvis du er praktisk med værktøjer og nyder at lave ting, kan du være som de skøre kokke på tv for mindre end 20 bukke.
4 Cricket Meal hjælper lettere mennesker til en værdifuld ny fødevarekilde mens du smager lækker
I takt med at fødekilder bliver knapere rundt omkring i verden, bliver folk mere og mere bekymrede over, hvordan vi skal fodre alle. Verden kæmper allerede med sult i mange regioner verden over, og nogle mener, at klimaændringer vil gøre tingene mærkbart værre inden for de næste par årtier.
Der er også bekymring for, at oksekødsindustrien har et gigantisk CO2-fodaftryk og måske ikke er helt bæredygtigt i fremtiden. For at bekæmpe disse bekymringer har nogle forskere gået til ulækkert længder. De forsøger at få os til at spise bugs.
Når du kommer forbi ick-faktoren, er det ikke en dårlig idé at spise bugs. De er højt i protein, og der er tonsvis af dem rundt. De er også relativt lette at opdrætte. De fleste mennesker er overdrevet af ideen, men iværksættere har fundet en måde at få folk til at starte.
De har skabt et mel fra crickets, hvilket hjælper med at fjerne afskyfaktoren. Dette mel er blevet brugt i mange succesfulde produkter - fra chips til proteinstænger. Ingen ved, om det vil komme på en større måde i den vestlige verden, men det ville være en god fødekilde. Som mel, der bruges til bagning, kan det hjælpe folk med at komme forbi deres første forbehold om at spise bugs.
3 en gang kun for snobby kokke bliver Sous Vide stadig mere mainstream
I de sidste mange år er en af de mest omtalte innovationer i mad den nye sous vide madlavningstrend. Dette indebærer at sætte mad inde i plastikposer og dernæst sænke poserne i vand for langsomt og konsekvent at lave mad med lidt børnepasning eller arbejde derimod i mellem.
Mange kokke og restauranter er begyndt at bruge metoden, fordi det giver dem mulighed for at gøre mange ting på én gang uden at være meget opmærksom. Sous vide resulterer også i næsten perfekt madlavning hver gang.
En hel del mennesker anser denne metode til madlavning utroligt prætentiøs. Faktisk er de fleste hjem kokke overbevist om, at de ikke kan gøre dette uden en enorm investering. Immersionscirkulatorer og specielle termometre til processen kan sætte dig tilbage tusinder, når du har et komplet sæt, men Martha Stewart har din ryg.
Hun forklarer, hvordan man sous vide hjemme på den billige. Du skal bare bruge grundlæggende madtermometre, plast Ziploc tasker og den rigtige viden. Det kan være nemmere og nemmere at bruge fancy udstyr, men du kan gøre processen helt fint hjemme uden det.
2 Trend at spise sort is lavet med aktivt kul er farligt for nogle
For nylig på sociale medier er sort is blevet en stor trend. Det startede som en tilbageslag til den nylige enhjørningstendens, især efter debaclen, hvor Starbucks gav flere af deres baristas nervøse sammenbrud.
Den første butik til at sælge denne skabelse var Little Damage isbutik i Los Angeles, Californien. Men ideen tog hurtigt afsted. Du kan ikke ophavsret en opskrift, og inden længe opdagede folk, at isen blev lavet ved hjælp af aktivt kul. Specialbutikker overalt begyndte at gøre det.
Selv om det er en lækker og harmløs tendens for de fleste mennesker, bør nogle personer være forsigtige, før de nyder denne nye behandler. Du har måske hørt, at grapefrugt kan have dårlige interaktioner med visse lægemidler. Nå, is fremstillet med aktivt kul kan forårsage lignende problemer.
Årsagen er, at aktivt kul kan være en potent afgiftning.Dette kan trække medicinerne ud af din krop og dermed få dem til at blive ineffektive. Det er ikke kun et problem for mennesker, der er syge. Det aktive kul i sort is kan også påvirke mennesker, der tager vitaminer eller p-piller.
1 Deboned Baby Back Rib Steaks, der ikke er en Mishmash
Al "Bubba" Baker var en tidligere NFL-spiller, der tilbragte 13 sæsoner som defensiv lineman for flere hold. Han sluttede sin respektable karriere med Cleveland Browns i 1990. Men ligesom mange tidligere NFL-spillere kom han ud af sport og fandt sig keder sig og spekulerede på, hvad man skulle gøre for en ny karriere.
Nå, Bubba kunne virkelig godt lide ribben, men hans kone gjorde det ikke. De var for rodet. Han ønskede, at hun kunne nyde ribben som han gjorde, men han ønskede ikke, at hun skulle acceptere en Frankenstein "rib" -oprettelse som de ting, du får fra McDonalds i en begrænset periode. Så han begyndte at arbejde på en proces - som han patenterede - at tage knoglerne ud af en hel ribben og holde kødet intakt.
Han havde kun 154.000 dollars i det samlede salg, da han fortsatte Shark Tank, men hajerne var utroligt imponerede over ham, hans produkt og hans patent på en fødevareproces. I sidste ende lavede han en aftale med Daymond John, som hjalp ham med at møde nogle vigtige ledere hos moderselskaberne i Hardee's og Carl's Jr.
De lavede en multimillion-dollar aftale om at købe sine udbenede ribben til at sælge på deres fastfood restauranter rundt omkring i landet, og hans salg sprang til 16 millioner dollars om tre år. Bakers enkle drøm om at hjælpe sin kone med at nyde en af hans yndlingsfødevarer har gjort ham til en multimillionær, hvis familie nu er sat til liv.
Og hvis ideen om en ribbryggesmør med en hel autentisk udbenet ribbe lyder mundvandende til dig, skal du bare overgå til en Carl's Jr. eller en Hardee restaurant, hvor de stadig har sandwich med de nye udbenede ribben på deres menuer.