Del:
10 fantastiske måder vi studerer diæt af vores forfædre
Når et arkæologisk sted opdages, spurgte spørgsmålet om, "hvilken mad spiste disse mennesker?" Måske unexciting, især for dem, der brugte ideen om, at arkæologi handler om at opdage mistede templer fyldt med skjulte døre og hjemsøgte skatte. Men at forstå, hvad vores forfædre spiste betyder at forstå deres livsstilstrategier og deres forhold til miljøet. Den kumulative virkning lyser på nogle store spørgsmål i den menneskelige fortid, såsom overførsel af teknologiske innovationer, kulturel kontakt og endog spredning af landbruget.
10 tegn
Tænder, der er lavet af resistent væv, har tendens til at overleve bemærkelsesværdigt godt. Den mad, vi spiser, efterlader mikroskopiske mærker på tandemaljen, og længden og orienteringen af disse mærker afhænger af den mad, vi bruger. Moderne Inuit-grupper i Grønland, hvis kost hovedsageligt er baseret på kød, viser hovedsageligt lodrette markeringer på lateralfladerne, mens grupper, der lever på en næsten eksklusiv vegetarisk kost, viser kortere mærker, både lodret og vandret.
Forskere kan ikke kun vurdere, om en bestemt gruppe havde en diæt baseret på kød, grøntsager eller en blanding af begge, men kan også nå frem til mere generelle konklusioner. Fossile tænder fra den tidlige stenalder fremover (2,7 millioner-200,000 år siden) viser interessante resultater: Nyere fossiler viser et fald i lodrette markeringer (og deres gennemsnitlige længder) og en stigning i vandrette mærker. Da tiden gik forbi, blev vores forfædres kost mere varieret og mindre afhængig af kød.
9Remains Of Individual Meals
Under nogle sjældne og utroligt heldige omstændigheder kan arkæologer finde måltider, næsten intakte. Den gamle by Pompeji er uden tvivl det mest berømte eksempel af denne art: Mange måltider blev fundet næsten uberørte, stadig serveret ved bordet og bevaret i århundreder under tykke lag af vulkansk aske. Vi har også identificeret hele fødevarebutikker med deres produkter, der stadig er egnet til optagelse.
Måltider var også en vigtig del af begravelsesopgaver i flere kulturer. I Egypten har vi graver, der ikke kun indeholder basale fødevareingredienser såsom fisk og frugt, men også intrikate måltider som kager, ost og vin. I Kina er graver tilhørende Han-dynastiet (206 f.Kr.-AD 220) fyldt med måltider og lige mærker fastgjort til retterne med angivelse af deres sammensætning.
8Animal forbliver
Animal spor som knogler, gevirer og skaller giver nyttige oplysninger om tidligere diæter. Baseret på dyrekødprøver udfører specialister statistisk analyse af alder, køn og årstid for dyrets død.
Det kan også være muligt at vurdere, om disse dyr var vildt eller tamatiseret. Nogle aspekter af domesticering efterlader spor på knoglerne, især når dyret blev brugt til trækkraft (fx kameler, kvæg, heste), som har tendens til at manifestere sig i slidgigt og deformiteter i underbenene. Nogle tamme dyr som alpacas og lamaer leverer en højere dødelighed på yngre dyr sammenlignet med deres vilde fætre.
7 Digestive Tract Indhold
Maven er lavet af blødt væv og overlever kun under sjældne omstændigheder, som ekstremt tørt klima eller kolde temperaturer. Nogle gange er det muligt at hente prøver af madspor fra maven og andre områder i fordøjelseskanalen, herunder tyktarm og endda tarmene.
Den berømte forhistoriske danske tollundmand havde kun spist planter i dagene før hans død. Forensiske undersøgelser på Lady Dai's mamma (Marquise of Dai's Hustru, andet århundrede f.Kr. Kina) hentede 138 frø af sød melon, hvilket ikke kun tyder på, at hun havde en fænomenal appetit, men også at hun døde om sommeren, da frugten er i sæson.
6Tooth Decay
Ændringer i vores kost har påvirket tærskelværdien betydeligt. Raffineret sukker og stivelsesholdige fødevarer har forhøjet den samlede forekomst af tandaffald og opmuntret et specifikt mønster af tand sygdom og tand tab. Stivelse gør vores tænder mere sårbare overfor dental sygdom, så samfund, der er afhængige af kornforbrugsdiæt, giver en højere grad af tandbortfald.
Forskellen i tandforfald mellem gamle jægersamlere og landmænd er så signifikant, at nogle arkæologer og antropologer anvender statistisk analyse af tænder og tandtab mønster for at skelne mellem forhistoriske jægere og landmænd. Menneskelige voksne, der døde omkring 30.000 f.Kr., havde gennemsnitligt 2,2 tænder på dødstidspunktet; i 6500 f.Kr., 3,5; i den romerske verden, 6,6. Lektionen er klar, de hårde stenalderjægere havde et smil smukkere i forhold til de civiliserede romere.
5Fecal Materiale
Nogle organiske spor overlever efter at de har passeret vores fordøjelseskanalen. Den modige specialist, der graver ind i hemmelighederne, der holdes af det gamle poo, kaldes undertiden som en analytiker af udtørret peleofecal stof.
Menneskeafføring har specifikke kemiske markører, der adskiller det fra dyresygdomme, og det kan vise en bred vifte af madrester: pollenpartikler, plantefibre, frø, knoglefragmenter, ægspor, nødder, bløddyrpartikler og i nogle tilfælde endda insekter. Dyrehår kan findes begravet i afføringen, og de kan analyseres for at bestemme arten. Spor af fækalt materiale kan også hentes af eventyrlystne forskere, som tør at få adgang til spidser, latriner og kloakker.
4Food Behandlingsværktøjer Og Udstyr
Fødevareindkøb og -forarbejdning hjælpes normalt med værktøjer. Bevis for fiskeri, for eksempel, kommer i form af kroge, fiskespyd, fiskefælder og net.Stenværktøjer, der anvendes til slagtning af dyr, viser et specifikt mikroskopisk slidmønster, og dette bevis kan krydsrefereres med dyrbonesamlinger fundet på stedet.
Bevis for jagt kan ikke kun findes ved at studere specifikke artefakter som buer og pile, men også ved at identificere pilehoveder og andre spor af jagtudstyr indlejret på dyreben. Bevis for kornproduktion findes i nærvær af stenkværne, sekler og keramik, som i nogle tilfælde kan have mikroskopiske spor af levnedsmidler.
3isotopiske metoder
Vi er, hvad vi spiser. Det gælder i det mindste for isotopiske metoder, der er afhængige af kemiske spor, at den mad, vi spiser, forlader i vores kroppe. En af disse teknikker læser forholdet mellem nitrogenisotoper fundet i knoglekollagen.
Kvælstof-15 stiger, når den rejser op i fødekæden, mens kvælstof-14 falder. Personer, der i høj grad er afhængige af korn og grøntsager, viser et lavt nitrogenindhold i forhold til nitrogen-14 sammenlignet med personer, der spiste dyrkød, blod og mælk. Personer, der stole stærkt på en marine diæt, viser endnu højere forhold mellem nitrogen-15 og nitrogen-14, da den marine fødekæde har et højere antal niveauer i forhold til jordiske omgivelser.
Interessant nok har plejefødte tendens til at vise det højeste kvælstof-15 til kvælstof-14-forhold, da de teknologisk prægerer på deres mødre og derfor er helt på toppen af fødekæden.
2Botaniske rester
Fytolitter er små botaniske partikler, der er specifikke for visse plantearter, og kan komme fra blomsten, stammen eller roten. Disse partikler kan udvindes fra sedimenter, keramikfragmenter, overfladen af menneskelige tænder eller fastgjort til stenværktøjskanter. Phytoliths kan identificere specifikke botaniske arter knyttet til fødevareforbrug og skelne mellem vildt og husdyrplanter.
Pollenkornspartikler er meget resistente og kan genvindes fra sedimenter, menneskelige afføring og tænder. Hvis et arkæologisk sted viser beviser på forskellige beskæftigelsesniveauer, kan pollenpartikler fra forskellige arbejdsfaser afsløre ændringer i strategier for udnyttelse af planter i en given periode.
1Tartar
Tartar kan være en virkelig informativ kilde til tidligere diæt. Som det bygger op på vores tænder bliver spor af mad fanget i det. Tandlæge, der skraber tartar er et nyligt privilegium, så vores forfædre havde meget tandsten på deres tænder. Tartar er specielt informativ om de plantearter, der forbruges, da pollenkorn overlever lang tid. Mikroskopiske fragmenter af fossiliserede plantearter og knoglefragmentpartikler kan også findes begravet i tandstenen.
Et af de unikke træk ved tartar er, at det kan fungere som en fødevarebiografi: Spor fra de tidlige stadier af livet findes i bund og indre dele, mens de øverste og ydre tartarlag viser beviser for madforbrug i de sene faser. Selvom forskere stadig fuldender denne teknik, har vi eksempler på bemærkelsesværdigt velbevarede fødevaredokumenter indeholdt i tartar, der kommer fra to millioner år gamle hominider.
+ Yderligere læsning
Nu hvor vi har gamle kostvaner dækket, hvad med nogle mere udsmykkede lister fra nutidens tid?
10 Bizar Moderne Kostvaner Du Tror ikke
Top 10 skøreste kostvaner nogensinde
10 ekscentriske spisevaner af indflydelsesrige figurer
Top 10 madfakta og -fejl
Cristian er freelance skribent og redaktør af antik historiehistorie. Han studerer for tiden arkæologi (University of Leicester) og har en stærk passion for Human Past.