10 fascinerende fakta om frugt og grøntsager

Landbrug er grundlaget for hele den menneskelige civilisation. I det øjeblik menneskeheden var i stand til pålideligt at dyrke sin egen mad, kunne den standse sin nomadiske jæger-samler livsstil. Da vi ikke længere var tvunget til at jage migrerende besætninger og plukke grubs fra snavs for at overleve, kunne vi udvikle kultur, sprog og musik. Nedenfor er 10 mærkelige og fascinerende fakta om disse fødevarer, vi holder så kære.

10 Johnny Appleseed

Johnny Appleseed var en rigtig person, men så meget mystik omgiver hans navn, at han som Daniel Boone og Davy Crockett er gået ind i legenden. Han strejfede grænseregionen Pennsylvania, Ohio og Indiana i slutningen af ​​1700'erne og begyndelsen af ​​1800'erne og plantede 100.000 kvadrat miles af æbleplantager, da han gik, hvoraf nogle forbliver i dag. Barefoot og klædt i sæk, blev folk meget underholdt af hans tilstedeværelse. Han fik hurtige venner med indfødte amerikanere, børn og dyr.

Når det er sagt, var manden ikke en helgen, og voksende æbler var stor forretning. Han syntes at have en uhyggelig tålmodighed for at vide, hvor den næste afvikling skulle springe op og ankomme på forhånd. Da pionererne kom sammen, ville han sælge sine træer for et par cent og fortsætte. På grund af dette døde han en velhavende mand.

Lad dig forestille dig, at Johnny's æbler gik i tærter og cobblers, det kunne interessere dig at vide, at æbler ikke var højt værdsat som mad siden da. Johnny's frugtplantager blev plantet til fremstilling af hård cider og applejack. Der var jo ingen mening at overvinde grænsen, hvis du ikke kunne slå sig ned med en cocktail ved aftensmaden.

9 Negative-Calorie Selleri

Der er ingen forfølgelse fyldt med mere anekdotiske, tvivlsomme og ligefrem farlige råd end slankekure. Et af de mest tvivlsomme påstande er, at der er "negative kalorieindhold" fødevarer - så lavt i kalorier, at selve tygge og fordøje dem bruger mere energi, end fødevaren faktisk giver os. Det mest omtalte eksempel er selleri, som indeholder omkring seks kalorier pr. Stilk. Tusindvis af ellers pålidelige kilder hævder, at selleri faktisk vil hjælpe dig med at tabe sig.

Handlingen med fordøjelsen er imidlertid bemærkelsesværdig effektiv og brænder få kalorier. Det giver mening som en overlevelsesmekanisme; I alderen før drive-thrus og Wal-Marts måtte mennesker ofte bruge enorme mængder energi til at opnå mad. Hvis det fordøjes, hvad de formåede at scrounge op, var også en energiforbrugende proces, ville de sandsynligvis sulte til døden. Selleri er ingen erstatning for motion, men du er velkommen til at spise det til dit hjertes indhold. Det ville tage over 300 sticks at svare til det gennemsnitlige menneskes daglige kalorieration.

8 Bananudryddelse

Vores bedsteforeldre kunne have beskæftiget sig med den store depression, og de havde bestemt ikke iPads til at væk væk fra deres timer, men de havde noget, vi ikke overlegen bananer. Før 1950'erne var den mest udbredte banan i verden "Gros Michel." Gros Michel banan blev desværre næsten udslettet af en svamp kaldet Panama Disease.

I dag nyder vi en lignende version af bananen kaldet Cavendish. Cavendish er mindre, mere skrøbelig og mindre velsmagende end Gros Michel, men den har en modstand mod Panama-sygdommen. Men ligesom Gros Michel før det, er Cavendish i store problemer. Der er en ny stamme af Panama sygdom i stigende grad, og de fleste forskere mener, at det kun er et spørgsmål om tid, før Cavendish, som er modtagelig for denne version, også vil forsvinde (funktionelt, det er der - der er stadig Gros Michels rundt, bare ikke nok til at imødekomme den globale efterspørgsel).

7 giftige kartofler

Den fælles kartoffel er medlem af Solanum-slægten og en kusende fætter af dødbringende natteliv. Ligesom nætterhade producerer kartofflen store mængder stoffer kaldet glycoalkaloider, især en nasty stamme kaldet solanin. Denne gift er kartoffelens forsvarsmekanisme, der holder det fra at blive spist og er mest koncentreret i blade, stilke og skud. Spotting enhver grøn på kartoffelens hud er en sikker indikation af tilstedeværelsen af ​​solanin. De fleste kommercielt tilgængelige kartofler dyrkes omhyggeligt til lave niveauer af giften, men det er muligt at få en til stede med en høj mængde, og folk er døde ved at indtage kartoffelsolanin. Mens madlavningen kan reducere niveauet, giver hver kartoffel du spiser mindst en lille smule eksponering.

6 Drue Plasma

En enkel drue kan vendes fra et fast stof til en gas til et plasma med en lille tur i mikrobølgeovnen. Der er nogle gange iboende farer, der er involveret i katastrofalt skiftende tilstander, og mikrobølgeovnen kan ikke overleve denne stunt. Der er også en chance, men fjernt, at du måske sætter dit hus i brand, så prøv ikke denne hjemme.

Opsætningen er enkel. Tag en drue, og skære den ca. 90 procent af vejen igennem, og lad begge halvdele fastgøres af en lille strimmel af hud. Fjern den roterende bakke fra mikrobølgeovnen, indsæt druen, og sæt den i højst ti sekunder. Efter et par sekunder fremstår fugtigheden inde i druen som en gas, og ladningen mellem de to halvdele omdanner dampen til et kort ellyshow. Placering af et klart glas over toppen af ​​druen vil indeholde plasmaet nogle få øjeblikke længere.

5 kannibelt tomat

Fijis "kannibale tomat" er faktisk en aubergine. Planten ligner ligner en tomat og blev brugt af indianerne fra Fiji, der har praktiseret kannibalisme i tusindvis af år for at skabe en sauce, der siges at være det perfekte kompliment til at spise menneskelig kød. Som jeg nævnte i en tidligere liste, har nogle nutidige folk, der har smagt humant kød, lignet dens smag og konsistens med kalvekød, så det synes at være hensigtsmæssigt at parre det med en dejlig marinara.

4 Designer Meloner

Vandmelonen stammer fra det sydlige Afrika, og dets spredning i hele verden fremhæver eksistensen af ​​sofistikerede handelsruter i oldtiden. Det blev forbruget af egypterne under faraoernes tid. Det nåede Kina i det 10. århundrede og Europa i det 13. århundrede.

Meget tilpasningsbar, vandmelon var et naturligt mål for den japanske appetit for nyhed. Landmænd opdagede en måde at hæve melonerne inde i glasbokse, så de vokser i en terningform for nem opbevaring i køleskabe. Andre former - herunder pyramider - er også blevet dannet. Endnu mere outlandish er priserne betalt for gourmet "Densuke" vandmeloner. Vokset kun på Hokkaido Island, de første eksemplarer høstes hvert år sælger for tusinder af dollars. Den gennemsnitlige Densuke melon retails for omkring $ 250.

3 lilla gulerødder

Som vandmelonen kan gulerodens migration over hele verden spores, selvom der er tvivl om dets oprindelse. Det menes at være blevet dyrket først i det moderne Afghanistan, og derefter fejet ind i Europa langs mellemøstlige handelsruter. Selvfølgelig ville vi næppe genkende disse gamle gulerødder - de var temmelig stramt og enten hvide eller lilla. Under den nederlandske grønne tommelfinger blev guleroten opdrættet i sin nuværende orange tilstand. Mens de fleste af os aldrig har set andet end appelsin gulerødder, findes andre farver i high-end købmandsvarer og sundhedsfødevarebutikker, ofte i "regnbuepakker", herunder hvide, gule, røde, lilla og endda sorte sorter.

2 Spinat, The Iron Vegetable

Spinat har en dårlig rap. Mange mennesker, især børn, vender deres næse op på grøntsagen. Indtast Elzie Segar, hvis Popeye karakter afledt superhuman styrke fra en dåse spinat. Der er ingen at fortælle, hvor dybtgående en indflydelse Popeye har haft på verdensomspændende forbrug af spinat, men der har været statuer opført af ham i voksende samfund. Canner Allens Grøntsager markerer endda et Popeye brand.

Historien siger, at spinat blev valgt af Segar baseret på en defekt undersøgelse fra 1800'erne, der fejlplacerede et decimaltal ved estimering af jernindholdet i grøntsagsprocessen. Historien er siden blevet bevist en myte, med nyere påstande, der peger på indholdet af A-vitamin som grunden til, at Segar valgte spinat. Spinat er ret sundt, men mange vælger at koge det - hvilket har tendens til at fjerne mange af næringsstoffer.

1 Verdens mest utbredte grøntsag

Desværre for vores ekspanderende taljener er grøntsager ofte de mest forkælet af fødevarer. Præsident George H.W. Bush hadede så broccoli, at han lavede overskrifter, da han forbød det fra Det Hvide Hus. Undersøgelser i Storbritannien har vist, at selleri er deres mindst foretrukne grønne. Men over hele verden toppede en grøntsag hele tiden listerne over "mest hadede": brusselspirer.

Disse små kål kan være yderst sunde, med over et dusin vitaminer og mineraler, men deres bitter smag slukker de fleste ganer. I retfærdighed til spirerne kan visse madlavningsmetoder forbedre deres smag. For bedste resultater hævder aficionados, at mindre spirer smager sødere. Halvere dem, koge dem hurtigt og derefter nedsænke dem i koldt vand fjerner noget af bitterheden, og det hjælper med at hærge dem med en syre som citron eller rød eddike.