10 mere fascinerende madfakta

Det har været et par måneder siden min sidste madliste, og som det er mit yndlingsemne, troede jeg, jeg ville producere en anden. Denne liste ser på ti mere fakta, der ikke har været på Listverse før. Som sædvanlig nævnes andre, som du måske ved i kommentarerne, så vi alle kan få gavn af at lære nye ting!

10

muskatnød

Muskatræet er det eneste træ, der giver to krydderier: muskatnød (den vi kender alle) og den mindre kendte mace. Mace var meget populær i det 18. århundrede som et smagsadditiv til kødprodukter og er en væsentlig ingrediens i den traditionelt fremstillede franske hvide sauce, hvor maceen er gennemsyret med en løg i varm mælk, inden den tilsættes til en blanding af mel og smør til Fremstil béchamel sauce - den franske "mor" sauce. På billedet over muskatnøtten er det brune frø og mace er det røde ydre lag.

9

Sushi

Sushi er ikke fra Japan. Det stammer fra det 4. århundrede f.Kr., i Sydøstasien, hvor det blev saltet og fermenteret med ris for at bevare det. Efter et par måneder med gæring blev fisken fjernet fra risen, og risen blev kasseret. Det spredte sig til Kina og blev introduceret i Japan i det 8. århundrede. De japanske foretrak at spise deres fisk med ris og så blev den moderne japanske variant født. I 1980'erne begyndte sushi som et resultat af sundhedsbevidsthed at sprede sig over hele verden. Hvis du ikke er en fan af rå fisk i din sushi, skal du prøve koreansk kimbap (billedet ovenfor) i stedet - det er næsten identisk, men det er normalt kogte kødprodukter.

8

Russisk service

Mens de fleste af vores vestlige madsmag har oprindelse i fransk køkken, er den service, vi er mest vant til - individuelle plader, der er fyldt og serveret - kaldet russisk service, og den stammer fra bordet på tsaren. I fransk køkken var det traditionelt for alle fødevarer at blive forberedt på forhånd og vises i store mængder på sideborde - det var en yderst overdådig affære. Men slutresultatet af dette var, at meget mad var spildt og ikke altid var varmt. Russisk service, udarbejdet med kokkens ekspertise i køkkenet, fanget meget hurtigt og var så bekvemt, at det nu er den primære måde, vi retter op på vores måltider derhjemme.

7

Ældste Restaurant

Stiftskeller St. Peter er en restaurant inden for klostervæggene i St. Peters Archbbey, Salzburg. Det hævdes at være den ældste kro i Centraleuropa på grund af et dokument der omtalte det i 803 AD. Stiftskeller St. Peter er kendt for at være den ældste kontinuerlig opererende restaurant og kro på Jorden, og dens hjemmeside hedder "Ægte Salzburg gæstfrihed i over 1200 år". St. Peters Archabbey er også kendt for at være det ældste kloster i den tysktalende verden, der blev grundlagt i 696 e.Kr. af Saint Rupert. [Kilde]

6

Dåseåbner

De første tin dåser bruges til at bevare mad fremkom i 1770'erne, i Holland og blev brugt af den hollandske flåde. Det første patent for tin dåser som en konserveringsmetode fremkom i 1810, og blev forelagt af Peter Durand, en britisk købmand. Disse første dåse dåser var sædvanligvis tungere end deres indhold og blev åbnet med alle de værktøjer, du havde lyst om. Faktisk kan man bære instruktionerne: "Skær rundt toppen ved ydersiden med en mejsel og hammer". Det var først i 1855, at den første dåseåbner var patenteret. De første åbnere arbejdede meget som en kniv indtil 1870, da et afrundet hjul design var patenteret. Dette design var vanskeligt at bruge, da det stadig krævede brute force. I 1925 blev tindukkeåbneren som vi kender den - med dobbelthjulet - patenteret. Til denne dag er det den mest populære stil.

5

Kost Soda

Den allerførste kost soda blev opfundet i 1952, og blev kaldt "No-Cal Soda-Pop". Hyman Kirsch og hans søn Morris, begge russiske indvandrere, der bor i Williamsburg-sektionen i Brooklyn, New York, begyndte at sælge sodavand i 1904. Deres involvering med det jødiske sanitarium for kronisk sygdom førte dem til opfindelsen af ​​en sukkerfri drink for at møde behovene hos hospitalets diabetespatienter. Nyman og Morris udviklede en række kulsyreholdige, sukkerfrie kalorier, der ikke kaldte kalorier, som de kaldte No-Cal, der var kendt for specielle smag som chokolade og sort kirsebær. I midten af ​​2000'erne indførte INOV8 Beverage Company produktet tilbage til livet.

4

Cola eller ikke?

På trods af navnet er de primære smagsstoffer i en cola-drik sukker, citrusolier (fra appelsiner, limer eller citronfrugtskræl), tamarind, kanel, vanille og et surt smagsstof. Fabrikanter af cola-drikkevarer tilføjer sporredienserne for at skabe forskellige smag for hver mærke. Sporsmag kan omfatte muskatnød og en bred vifte af ingredienser, men de grundlæggende aromaer, som de fleste mennesker identificerer med en cola-smag, forbliver vanilje og kanel. Syrer leveres ofte af fosforsyre, nogle gange ledsaget af citronsyre eller andre isolerede syrer.

3

Første afgang

Antica Pizzeria Port'Alba blev grundlagt i 1738 og blev åbnet i 1830, i centrum ved Via Port'Alba 18, og blev verdens første pizzeria og takeout joint. Restauranten erstattede gadeleverandører, der ville lave pizza i brændeovne og bringe den på gaden og holde den varm i små tinovne, de afbalancerede på hovedet. Det blev snart et fremtrædende mødested for mænd på gaden. De fleste lånere var kunstnere, studerende eller andre med meget små penge, så pizzaerne blev generelt enkle med påfyldninger som olie og hvidløg. Et betalingssystem, kaldet pizza a otto, blev udviklet, der gjorde det muligt for kunderne at betale op til otte dage efter deres måltid. Pizzeria er stadig i drift i dag.

2

Smagløs

Tungen er en muskel med kirtler, sensoriske celler og fedtvæv, der hjælper med at fugte mad med spyt.Du kan ikke smage mad, medmindre den blandes med spyt. For eksempel, hvis salt er anbragt på en tør tunge, vil smagsløgene ikke kunne identificere det. Så snart spyt er tilsat, opløses saltet, og smagsoplevelsen finder sted. Endnu uden lugtfølelse kan selv spyt ikke hjælpe dig - lugten yder et enormt bidrag til smagen af ​​de fødevarer, vi spiser.

1

Honning

Honning forkæler ikke. Det er den eneste kendte fødekilde, der holder ubestemt i sin råform. Faktisk er arkæologen T.M. Davies opdagede en 3.300-årig krukke honning i en egyptisk grav. Til sin forbløffelse var honningen i bemærkelsesværdig god stand. I århundreder var honning det primære sødemiddel i hele verden. Egyptiske grav reliefs fra det tredje århundrede B.C. vise arbejdere at samle honning fra elveblader. Kinesiske manuskripter fra samme periode indeholder digte og sange prisende honning og dens mange anvendelser. I dag er honning en vigtig ingrediens i næsten alle kulturens retter. [Kilde]

Jamie Frater

Jamie er ejer og chefredaktør for Listverse. Han bruger sin tid på at arbejde på stedet, undersøger nye lister og indsamler oddities. Han er fascineret af alle ting historiske, uhyggelige og bizarre.