Del:
10 Of The Strangest Foods People Ate Through History
Har du nogensinde kigget på din bedstemors opskriftskasse og været overrasket? Selvom nogle nutidige kokke synes at synes, at kulinarisk kreativitet er ny, har fødekulturen altid været forskelligartet. Gennem tiderne har folk spist næsten alt hvad de kunne fra land, hav og luft.
10Fish Bladder Jelly
Victorianerne gav verden mange ting: klaverovertræk, store fremskridt inden for VVS og PBS-drama om, at folk bliver forlovet og desinficeret. Men de var ikke kendt for deres kulinariske fremskridt. De brugte den blå fiskes blære til at gøre en sød gelé dessert.
Processen involverede isolering af et stof kaldet isglas fra blæren. Det var oprindeligt en ingrediens i lim, men blev populær i England som et levnedsmiddel i slutningen af det 18. århundrede. Det bruges stadig til at lave nogle øl og vine, herunder Guinness øl.
Isinglass virker som gelatine eller pectin til kongelig væske og gør den tyk. For at lave sukkerholdige geléer kogte Victorianerne filtreret glas med vand, sukker, citronsaft og frugt. Den tidskrævende proces tog meget arbejde, men folk har været kendt for at gøre meget mere for at tilfredsstille en sød tand.
9Muktuk
For folk der lever i Arktis, er havet kilden til de fleste fødevarer. Traditionelt fisker man året rundt med sæsonhvaler og sæljæg. Muktuk er en skål bestående af hvaleskind med det lag af blubber fastgjort. Skovhvalens hud anses for at være den mest lækre, ved siden af narwalen og beluga. Det kan spises mange forskellige måder: saltet, frisk, stegt eller syltede. Hvalfedtens smag beskrives som nutty, med huden lidt gummiagtig.
Maden spillede en vigtig rolle i traditionelle kostvaner, da muktuk indeholder en enorm mængde vitamin C, som forhindrer sygdomme som skørbugt. Mange arktiske kulturer har deres egne traditioner for at spise muktuk, herunder aboriginal grønlændere, canadiere, sibirere og alaskanere. I de seneste år har fødevaren alt sammen men døde ud på grund af generations smag ændrer sig og bekymrer sig om havets toksiner, som kan koncentreres i det marine liv.
8Vinegar Pie
Alle har hørt, at når livet giver dig citroner, skal du lave limonade. Men vidste du at når livet giver dig eddike, kan du lave tærte?
Ingen ved præcis, hvem der først lavede en eddike-flavored pie, eller hvor, men den går tilbage til i hvert fald midt på 1800-tallet og sandsynligvis stammer fra Deep South. Folk tror, at sparsomme kokke først begyndte at bruge æblecidereddike som smagsstof, fordi det var billigere end frugt eller citronsaft. Eddikepai hedder "den fattige mands citrontærte". Det er tæt forbundet med skakkage, der bruger majsmel som ingrediens.
Amerikansk madlavning har et stort udvalg af både sød og salte tærte. Under den store depression kombinerede folk kiks og citronsaft i deres tærter for at gøre en fyldning, der smagte som æble. I de seneste år har eddikepai oplevet et comeback, og nogle restauranter serverer eksklusive versioner med smagsfulde balsamiske vinegarer.
7Jell-O-salat
50'ernes dille for pakkede bekvemmelighedsfødevarer førte til den populære gelatinesalat, der ofte serveres i en attraktiv skimmel. Selv om folk har omsluttet mad i gelatine eller aspik siden en periode på 1600'erne, i 1950'erne og 1960'erne, tog en Jell-O-dille dette til nye højder. Magasiner offentliggjorde opskrifter for "kongede salater" med ingredienser som rejer, rutabaga, kød og grøntsager.
Pakket, pulveriseret og konserves var vigtige teknologiske fremskridt. For første gang havde folk blandet til fødevarer, som de altid havde lavet fra bunden. Jell-O salat blev set som en ny og spændende måde for familier at spise deres grøntsager. Et serveringsforslag viser en sund (og forfærdelig) topping af mayonnaise.
På et tidspunkt frigjorde Jell-O-selskabet tomat- og agurksmagasinerede blandinger, som ikke varede længe på markedet.
6Stuffed Dormice
Du kan tænke på en sovesal som en søvnig lille hamster eller et tegn i Alice i Eventyrland, men for nogle mennesker var de faktisk mad. I det antikke Rom blev dormice brændt som en særlig delikatesse. Romerne rejste dem i en speciel terrakotta-krukke kaldet et glirarium.
I det vilde dormice dvale for hele vinteren. I glirariumet, som blev holdt mørkt, dvalede dormice hele året, hvilket er, hvordan de blev opfedtet. Gruberne havde små trapper til sovesalen, steder for dem at deponere mad og lufthuller.
Da de var rigtigt fede, ville sovesofaen være fyldt med nødder og stegt med honning og krydderier. Normalt blev de tjent som en forretter. Forbrugende sovesal blev til sidst forbudt, men romerne gik stadig på musjagter til middag.
I dag er vilde dormice stadig jaget og spist i nogle dele af Slovenien og Kroatien og betragtes som en delikatesse.
5Roasted Heron
En af de første kokbøger udgivet på engelsk blev skrevet omkring 1390 og blev kaldt Cury form. "Cury" var et gammelt engelsk ord til madlavning. Det har en stor variation i sine 196 opskrifter, nogle for kendte ting som hvid kage og kylling, og også til sæler, marsvin, hvaler, kraner og ... here.
Ingen ved sikkert, hvem der skrev kogebogen, men i betragtning af den store række sjældne, rige ingredienser, tror folk, at det var royal retinue af kokke.Lidt som virkelighed viser deltagere, de arbejdede med hvad fisk eller fugle blev bragt til dem, og forsøgte at gøre mad så godt som muligt for kongens bord. Kogebogen er kendt for at være den første engelske kogebog for at indarbejde teknikker fra andre kulturer, der i det væsentlige opfinder fusionskogning.
En voksenhjerne vejer kun ca. 2 kg, så du skal bruge et par stykker til at lave en hel kongelig fest. Det Forme of Cury cookbook råder dig til at plukke og stege helten hele, indpakket i bacon og ingefær.
4Black Iguana Æg
Det er sikkert, at når du tænker på kilden til et spiseligt æg, tænker du på noget med fjer. Men du ville ikke være forkert, hvis du hedder et krybdyr. Det læderige, hårde yderste af det sorte leguanas æg gør det tilsyneladende uspiseligt for de fleste mennesker, men i den maya-kultur blev iguaner opdrættet til deres rige æggeblommeæg.
De første europæere til at kontakte Maya beskrev deres spisevaner som Lent, da de spiste så lidt kød. Maya domesticerede planter, bier og insekter, men havde ikke store pattedyr til proteinkilder.
Den sorte leguan bruger mindre tid i vandet end den grønne leguan, og det er muligt at holde en levende i lang tid uden mad eller vand, hvilket gjorde dem til en ideel bestemmelse for turen hjem. I dag er jagt og jordbrug iguaner ulovligt i mange dele af Central- og Sydamerika, så smagen af det sorte leguanaæg vil sandsynligvis forblive i fortiden.
3 Toast Sandwich
Selvom det ikke er en af de største ting på denne liste fortjener toastsandwichen en omtale af ren usirdness.
Som alle ved, skabte Earl of Sandwichs spilproblem og efterfølgende behov for enhændet mad den originale sandwich. I 1861 Miss Beeton's Book of Household Management blev udgivet med en opskrift på toast sandwich. Som navnet antyder, er det lavet af et smørret skive med toast med salt og peber placeret mellem to skiver med stegt brød. Variationer omfatter tilsætning af æg, bønner, sardiner eller gulerødder. Toast sandwich er forbundet med snacking eller morgenmad, selvom nogle mennesker spiser det til frokost eller middag.
Kogebogen er fortsat en af de mest populære kogebøger, der nogensinde er solgt, og er stadig i tryk i dag, toast sandwich inkluderet. I 2011 hostede Storbritanniens Royal Society of Chemistry en toast sandwich banket og kaldte opskriften "Storbritanniens billigste måltid", en titel, som den stadig har.
2Ambergris
I det gamle Kina blev der fundet klumper af ambergris, der blev vasket op på kyster, menes at være drage spyt. Ambergris kommer faktisk fra hvaler - den Andet ende af hvaler. Denne blanding af fedt og galdeformer, når hvaler forsøger at fordøje hårde, vanskelige stoffer (såsom blæksprutter). Det passerer gennem hvalen, lidt som en galsten måske. Som det flyder på havets overflade bliver ambergrisen hård og voksagtig.
Ambergris magtfulde, muskiske duft gør det til en vigtig ingrediens i mange parfumer, herunder den berømte Chanel nr. 5. Tidligere blev ambergris spist i mange forskellige traditioner. I det gamle Persien blev det serveret med citron sherbet. Franskerne sætte det i varm chokolade, og nogle mennesker hævder at Casanova brugte det som afrodisiakum.
Med faldet i spermhvalpopulationer er ambergris sjældne i dag og er endog ulovlig i Amerika. Men hvis du kan få dine hænder på nogle, siger hengivne, at smagen er uforglemmelig.
1Så
Denne ret er en sjældenhed fra japansk køkken. Det er en mejeri specialitet. Faktisk, så er den eneste mejeripade kendt for japansk historie. Så blev produceret mellem det ottende og det 14. århundrede i Japan, hovedsagelig for folk i de ædle klasser. Det blev lavet ved kogning af mælk, indtil det blev et halvfast pastaformet stof. For de ædle klasser i Japan var det et status symbol og ikke en hæfteklamme til næring.
Det blev oprindeligt drømt som en måde at bevare mælk på, så det ville vare længere i dagene før køleskab og pasteurisering. Records viser, hvordan det blev produceret, men ikke hvordan det smagte. Det smagte sandsynligvis lidt som yoghurt men ekstremt koncentreret, tynd og sur.
Historisk i Japan blev kvæg hævet til at plove eller trække vogne, aldrig til kød og mælk. Med døden ud af aristokratiet, så døde også.