Del:
10 Seafood Fakta, der vil overraske dig
Uanset om det er en lækker pastaplade med rejer, en dampende hummer eller en laksfilet kogt til flaky perfektion, er skaldyr meget populær over hele verden. I nogle lande er seafood ikke kun det vigtigste kød, som de fleste mennesker kommer til at spise, men en af de vigtigste fødevarehæfte generelt. Nogle dele af verden er ikke gode til landbruget, og derfor er skaldyr afgørende for millionernes overlevelse. Men på trods af dens popularitet er der stadig mange misforståelser om fisk og skaldyr.
10Lobsters Og Krabber Føler Pain
I lang tid har prodyraktivisterne afvist at koge hummer i live, når de koger dem. De vidner om, at dette er en umenneskelig praksis, der ligner tortur. De, der nyder hummer, har altid forklaret væk praksis med at koge levende ved at hævde hummer og andre lignende krebsdyr - kan faktisk ikke føle smerte.
Ifølge nylige undersøgelser ser det ud til, at dyretettighedsaktivister måske har haft et punkt. Krebsdyr kan faktisk føle smerte. Den fælles tro har været, at siden krebsdyr har nociceptorer (receptorer, der advarer dig mod skadelige stimuli, men ikke forårsager smerte), føler de ikke noget.
Robert Elwood og en gruppe forskere ved Queens University Belfast brugte nogen tid på at teste denne teori ud. De gjorde det ved at påføre frygtelig straf som dabbing eddikesyre på rejer og chokerende krabber. Hver gang observerede de dyrene opmærksomt på det berørte område. De svarede endog positivt på anæstetika. Dette markerer et kompliceret smerterespons, der måske giver en tøven om at tabe en levende ting i kogende vand nogensinde igen.
9 parasitiske nematoder
Hvis du køber en dejlig tyk filet i købmanden, er der altid chancen for, at du vil finde en ret ubehagelig overraskelse. Populær fisklignende ørred og laks - er fælles mål for parasitære rundeorme som Anisakis simplex. Disse hyggelige små darlings krølle op i en uhyggelig lille cirkel og næle sig fast i kødet af dit fremtidige måltid. Disse parasitter er almindeligt nok til, at mange store fiskerier vil tjekke omhyggeligt med lys og lys til parasitter, selv om de stadig kommer igennem lejlighedsvis.
Bortset fra det ubehagelige chok ved at bide i en ormkrop, skal du ikke have alvorlige problemer, hvis din fisk er ordentligt kogt. Men hvis fisken er rå eller undercooked, så kan denne parasit ødelægge hele dagen eller værre. Hvis en levende ender i din måge og beslutter at gøre venner med din mave, kan du ende med anisakiasis. Symptomer på denne dejlige sygdom omfatter opkastning, diarré og magekramper.
8Den store rejervejedialat
Rejer er en af de mest populære fisk og skaldyr retter i verden. Overraskende er der meget forvirring om, hvorvidt en reje skal udtænkes, før den tilberedes. Æven er faktisk rejerens tarme, så der er en anstændig chance for, at når du fangede rejerne, havde han stadig rester af hans sidste måltid. Rejer er bundfodringsmidler, og rester i tarmene siges at gøre rejesmagningen grådig.
Men dette gælder normalt kun for større rejer - med små rejer, vil venen sandsynligvis ikke engang mærkes. Men nogle hævder, at der er en smagsforskel, selv med mindre rejer. Nogle kan lide det bedre med, nogle kan lide det bedre uden. Der er også dem, der foretrækker deres rejer serveret levende eller frisk dræbt. Kort sagt risikerer du ikke virkelig dit helbred med rejer, der ikke er deveineret. Det er et spørgsmål om personlig præference.
7Viden om laks
Irske legenden fortæller om en laks, der havde stor visdom og evne. Den, hvem laxen valgte at spise den ville få divinatoriske beføjelser. En druid ved navn Finneigas ventede tålmodigt på, at fiskene skulle svømme forbi, så han kunne fange den og spise den, indtil han var allmægtig.
Efter en meget lang ventetid kom han endelig til syne af den undvigende laks og rystede ham ud af vandet. Da han ikke bare ville spise den rå, bestilte Finneigas en ung drenge, der hedder Demne, for at lave den magiske fisk. Han ventede så tålmodigt til endelig at nå sin ultimative triumf.
Desværre brændte Demne desværre for dårlige Finneigas sig selv, mens han rørte ved stadigvoksende fisk. Uden at tænke på det, satte den unge mand sin tommelfinger i munden for at bløde og afkøle det sizzling ciffer. Den næste ting, han vidste, var laksens beføjelser hans.
Finneigas var, som du måske regner med, meget skuffet. Der var ikke noget, han kunne gøre, selvom klart, laksen af viden ikke havde valgt ham. Demne var hidtil kendt som Fionn, og velsignet med laksens beføjelser fortsatte han til at blive en stor irsk høvding.
6Shark Finning
Mens hajer måske ikke er alles favorit havdyr, vil de fleste sandsynligvis stadig finde udøvelse af hajfinning mere end lidt absurd. For at færdiggøre en dyr delikatesse kaldet hajfinsuppe, fanger hajfinnere hajer, skærer deres fin og slår hajen tilbage i havet for at dø. Som vi sagde: absurd.
For nylig har De Forenede Arabiske Emirater og mange andre myndigheder forbudt praksis. Deres nye regler siger, at hvis nogen fisker en haj, skal de bringe hele kroppen tilbage til havnen. Se, bortset fra langsom mord ved smertefuld lemlæstelse, er finning også en utroligt spildende øvelse, hvor mange levende hajer bliver kastet tilbage i havet som svømning døde.
I Kina er hajfinsuppe en dyr delikatesse, der kan løbe så meget som US $ 100 en skål. Det var engang en mad, kun royalty kunne opnå og var således et mærke af høj status.I moderne tid er det blevet mere af et ritual at markere særlige lejligheder eller forretningsmøder. Endnu værre er hovedformålet med hajfinen ikke engang at tilføje smag - det giver bare tekstur til suppen. Det er alt, hvad vi kommer ud af en praksis, der dræber titusindvis af hajer om året, mens mange andre arter bliver kritisk truet.
5Rå fisk er normalt frosset
Hvis du har spist sushi eller sashimi i USA, var det sandsynligvis frosset længe før det nogensinde nåede din plade, på trods af at hele punktet er at spise det rå. Det viser sig, at USA's fødevareinspektionsmyndigheder er ret bekymrede over folk, der spiser rå mad. Enhver rå fisk, der sælges i USA, skal først gennem en dyb frysning for at dræbe bakterier, før de sælger fisken til kunderne.
Tunfisk er den eneste undtagelse fra frysestyringen, selv om mange af dem, der sælger det, fryser det alligevel. Mange amerikanske sushi bar lånere er dybt bekymret over at have deres fisk frisk, men de vil også have fisk, der ikke er i sæson. Det betyder, at mange sushi bar operatører ofte fryser tun - nogle gange i op til to år. Interessant nok vil nogle kendere indrømme, at de selv ikke kan fortælle forskellen mellem frosne og friske tun.
Selvfølgelig kan du ikke altid være sikker på, at den rå fisk du spiser var korrekt frosset, da FDA ikke kan inspicere hvert stykke sashimi. Der er simpelthen ikke nok sundhedsinspektører derude for det. Som følge af forordningenes tvetydige ordlyd kan frysning enten foretages af restauranten eller af den, der sælger fisken til dem. Nogle gange vil den ene side simpelthen antage, at den anden side allerede har startet fryseprocessen, når ingen faktisk har og sandsynligvis aldrig vil.
4Mahi Mahi er ikke delfin
Mange mennesker bliver meget forvirrede om mahi mahi og tror, at det er en eller anden måde relateret til delfinfamilien. Denne forvirring er forståelig - i lang tid var mahi mahi faktisk kendt som delfinfisken.
Selvom det måske synes mærkeligt, at vi kalder denne fisk en delfin, når den ser ingenting ud som en, viser det sig, at der er en helt fornuftig forklaring. Mahi Mahi har en vane at svømme sammen med både, så folk begyndte at forbinde dem med delfiner. Desværre var det for de kommercielle fiskere det værste, der kunne ske.
De fleste mennesker ønsker ikke at spise delfiner på grund af deres cuteness, intelligens og utrolig højt indhold af kviksølv. Hvis folk forvirrer noget produkt i butikken med delfin, handler det om den værste smule PR, man kan få. For at håndtere dette problem, omdøbt de delfinen til mahi mahi. , ÄuMahi "betyder" Æstrong ", på hawaiisk.
3Scandinavian Fish Spread
For dem, der bor i USA, er jordnøddesmør et af de mest allestedsnærværende madvarer omkring. Men i dele af verden som Skandinavien ses jordnøddesmør som mere af en underlig nysgerrighed, at de vanvittige amerikanere slår over deres mad af en eller anden grund.
Skandinaver er enige om, at spred er en god måde at spise dine yndlingsfood på, men de foretrækker deres kommer fra fisk. Bortset fra at gøre rogn eller sild til et lækkert salt spredning, sælges fisk også syltet i krukker der. Syltede sild er en af de mere populære retter, der kommer i en bred vifte af smag.
Svenske forskere er begyndt aktivt at studere fiskespreder for alle sundhedsmæssige fordele, især på grund af de omega-3 fedtsyrer, der er til stede i fisken. Hvis du bor i USA og vil prøve denne skandinaviske smagsoplevelse for dig selv, kan du finde den på din lokale Ikea.
2Dør kun skaldyr i løbet af 'R' Måneder er ikke nødvendige
Du har måske hørt, hvordan du kun skal spise skaldyr i måneder, der indeholder brevet, Äúr. "De grunde, der er givet til at gøre det, er både talrige og tvivlsomme. Nogle mennesker følger stadig dette råd i dag, mens andre spørgsmålet om, hvorvidt der faktisk er behov for det.
Reglen "Äúr,Äù" synes at stamme fra indfødte amerikanere, der har bestået råd til pilgrimme og andre internationale bosættere. Derefter gjorde ikke at spise skaldyr i disse måneder perfekt mening. Alle måneder uden en, Äúr,Äù i deres navne falder om sommeren, når alger kan blomstre og fylde skaldyr med grimme toksiner, som du helt sikkert ikke ønsker at dyrke hele kroppen. Skaldyr yngler også meget om sommeren, og nogle mennesker tror, at de ikke smager næsten lige så godt, mens de er aktivt frugtbare.
I den moderne verden er du dog usandsynligt at håndtere nogen af disse problemer. De skaldyr, du køber i butikken, dyrkes normalt kommercielt som en del af en meget strømlinet proces. Derudover importeres skaldyr normalt fra et andet sted i de varme sommermåneder. Så medmindre du kan lide at slå stranden og fange dine egne skaldyr, har du ikke meget at bekymre sig om uanset måneden.
1Eel og opdagelsen af anafylaksi
Som tidligere nævnt fryser vi rå sushi og sashimi, så de kan betjenes sikkert. Der er dog en velsmagende glæde, der skal tilberedes, uanset hvad: ål.
Spise ubehandlet ål kan gøre mere end bare ødelægge din dag - selv en lille mængde vil sandsynligvis dræbe dig. Ålblod er virkelig, virkelig giftigt. Mens frysning normalt er god til at behandle bakterier eller gøre anisakis inert, gør det ikke noget for at fjerne toksiciteten af ålblod. Den eneste måde at dræbe det giftige protein på er at koge fisken grundigt.
Men mens ålgift er noget, du helt sikkert ikke ønsker at indtage, er deres giftige blod blevet brugt til en vigtig videnskabelig forskning. I begyndelsen af 1900-talletCharles Richet fandt sig fascineret af Louis Pasteurs eksperimenter med at opbygge tolerance mod sygdom ved udsættelse for svagere versioner af den. Han undrede sig over, om nogen kunne opbygge modstand mod gift på en lignende måde.
For at teste sin teori injicerede han små mængder ålblod i hunde. I stedet for langsomt at tolerere giftet mere og mere over tid udviklede hundene faktisk anafylaksi. Dette er en alvorlig (og nogle gange dødelig) allergisk reaktion, der normalt udvikler sig efter flere eksponeringer til et allergen. Dr. Richets opdagelse, men dårlig for de fattige hunde, åbnede nye forskningsveje. Til sin indsats modtog han en nobelpris i medicin.