Del:
10 traditionelle iscreme smag du nogensinde aldrig har hørt om
Hvad angår mad, hvad er en hæfteklammer i et land, kan betragtes som bizart i en anden. Et lands klassiker er et andet lands eksotiske nyhedspleje. En varm trend er en andens hidtidige tradition.
For eksempel anses amerikanske klassikere som jordnøddesmør og rodøl øremærket og endog ulækkert uden for USA. På den anden side er is en mad, der synes at nyde verdensomspændende popularitet. Men så uendelige er dens variationer, at der altid er noget nyt ingrediens eller smag at opdage.
Internet lister vrimler med underlige, opmærksomme greb og faddish is smag såsom hummer, blæksprutte blæk eller peberrod. Til gengæld præsenterer denne liste mærkelige og unikke iscremer, der bestemt ikke er underlige i deres oprindelseslande. Her er 10 af de mest populære iscremer du nogensinde aldrig har hørt om.
10 lucuma
Lucuma er en subtropisk frugt, der stammer fra Andes og vokser nu primært i Peru og Chile. Afbildninger af lucuma på keramik dateres tilbage til pre-Inca gange. Lucuma har tyndt, brungrøn eller gullig-grøn hud og lystgult kød med en til fem store, brune frø, der ligner en avocados pit.
Det kaldes undertiden ægfrugt, fordi kødet har en rå æggeblomme og en hårdkogt æggeblomme. I stedet for at smage frugtagtig, er dens smag sammenlignet med ahorn eller butterscotch.
Mens lucuma kan anvendes på en række måder, findes det almindeligvis som en iscreme i Peru. Selv om der ikke findes faktiske tal, hævder nogle, at det er den mest populære iscreme i Peru, der overgår standbys som chokolade og vanille.
Det kan også findes napolitansk stil, sammen med vanille og chokolade eller vanille og jordbær. På grund af dets bløde kød og tendens til at tabe vand hurtigt, anses det generelt for uegnet til eksport.
9 Mastic
Mastik er en gammel græsk ingrediens, en planteharpiks, der sælges i form af små krystaller. Disse krystaller kan knuses i et pulver og bruges til at smag kager, puddinger, is og meget mere.
Ligesom stort set alle andre ting på denne liste, kan den bruges i både salte og søde retter. Pulveret blandes med salt til salte retter og sukker til søde retter. Mastic siges at være en erhvervet smag, der ligner pine nåle-noget de fleste (i det mindste amerikanerne) forbinder mere med bil luftfriskere end med mad.
I Grækenland kaldes også mastiske krystaller som "Chios tårer". På øen Chios, hvor træerne dyrkes, gør landmændene skære i træerne, så såret siver ud og hærder i dråber, inden de falder til jorden.
Ifølge legenden, da den romerske flåde havde en flåde fortøjet på Chios i 251 AD, bekendtgjorde en officer, der hedder Isidore, sin kristne tro til sin øverstbefalende. Da Isidore nægtede at afstå fra sin tro, blev han henrettet, og alle træerne på den sydlige side af øen siges at græde på en gang.
8 kinako
kinako betyder "gult mel" på japansk, men dette beskedne navn belyser en unik lækker ingrediens. kinako er et fint sandfarvet pulver lavet af ristede sojabønner og bruges primært i Japan til at give en toasty, nutty smag til kager og slik.
Nogle gange er det brugt i løbet af en konfektion. Andre gange er det simpelthen støvet ovenpå som en finish, som det ofte er tilfældet med is og undertiden barberet is. kinako par godt med vanilje, banan, brunt sukker og nødder.
kinako er ikke mindst mærkeligt i Japan, hvor det siges at have gået forud for sukker. Enhver, der kender til Japans kærlighed til Kit Kats og deres vanvittige udvalg af smag, vil ikke blive overrasket over at lære det kinako har været præget i mange sorter af slik også.
Hvis du ikke er bekendt med dette fænomen, er her kernen: Navnet "Kit Kat" lyder meget ligner den japanske sætning kitto katsu som oversætter til "du vil helt sikkert vinde." Denne sammenfald har bidraget til Kit Kats popularitet i Japan, især som en gave til skolebørn under eksamenstid.
7 Rosewater
Blomsterfarver er ikke meget populære i USA i disse dage, hvor blomster generelt fremmer tanker om parfume snarere end lækre godbidder. Det har dog ikke altid været sådan.
I den allerførste amerikanske kokbog, Amelia Simmons Amerikansk madlavning (1796) vises rosevand i opskrifter til pundkage, peberkage og æbletærte. Det var et populært smagsstof, før vanilje var konge.
Rosewater er præcis, hvad det lyder som-en væske fremstillet ved at destillere rosenblade med damp. I udlandet er det et overordentligt almindeligt aroma til denne dag og kan findes i utallige internationale slik, fra tyrkisk baklava til indisk lassi til persisk is.
Bastani sonnati, der betyder "klassisk is", er en persisk (eller iransk) iscreme aromatiseret med rosevater og ofte safran, vanille og / eller pistacienødder. Mest bemærkelsesværdige om denne is er dens tyghed og stretchiness, som er resultatet af tilsætning af salaab, et fortykkelsesmiddel ekstraheret fra en vild orkidé.
Et andet interessant træk ved persisk is er tilsætningen af frosne stykker fløde. Måske mest usædvanligt af alle, nogle gange bastani sonnati serveres scooped i et glas frisk gulerodsaft.
6 Ube
Ube er en rodfrugt (aka yam eller sød kartoffel), der er levende lilla i farve og sød i smag. I Filippinerne anvendes ube i alle slags desserter, herunder kager, kager og is.Ligesom lucuma giver det både smag og farve som ingrediens.
Ube gør også hyppige optrædener i en anden frossen behandler, den traditionelle filippinske barberede is dessert kendt som halo-halo. Halo-halo er en blanding af is, fordampet mælk og en regnbue af påfyldninger.
Selvom ube is bliver mere populær - og selv desværre "hipster" -due til sit iøjnefaldende og Instagrammable udseende, er det ikke noget nyt i Filippinerne. Den unikke smag er blevet beskrevet som en "jordisk" hvid chokolade eller en kombination af vanille og pistacien. Frisk ube er svært at finde i USA, men det kan købes som et pulver, et ekstrakt eller en pasta.
5 Tamarind
Tamarind må ikke betragtes som den smukkeste af frugter, men det, der mangler i udseende, gør det i smag. Den vokser i lange, klumpede pods og bærer en klæbrig brunmasse. Imidlertid har den pulp en lækker sødtsyre smag, der bruges i køkken over hele verden i retter både sød og salte.
En velkendt ansøgning i amerikanske husstande er som ingrediens i Lea & Perrins Worcestershire Sauce. Det er også en temmelig almindelig ingrediens i barbecue saucer.
Tamarind kan købes frisk og som pasta, pulver eller sirup. Tamarind blev bragt fra Asien til Mexico i det 16. eller 17. århundrede af spanierne og nu er en populær og elsket aroma til drikkevarer, slik, is og paletas (ispopper).
4 sort sesam
Sort sesamis er til Asien, hvad vanilje is til USA. Når jorden er, bliver sesamfrøene kremede. De tilføjer en kul farve og en rig, nutty smag til is og andre retter. Dybden og kompleksiteten af sorte sesamfrø kan også sammenlignes med mørk chokolade eller kaffe, smagsoplevelser, som er oplivet ved at riste frøene, før de anvendes.
I Japan er sorte sesamfrø jordet og kombineret med honning for at lave en pasta kaldet nuri goma. Denne pasta kan findes på nogle internationale markeder eller specialbutikker.
Udseendet det giver til is er mindre som den trendy "goth" is lavet af kul og blæksprutter blæk og mere som cookies og fløde. På trods af sin appel synes ikke sort sesamis at have fanget på i USA, men i det mindste ikke så godt som andre asiatiske iscremer som grøn te, rødbønne og ingefær.
3 brunt brød
Brød lyder måske ikke som en appetitlig islavsmag, men fortsæt med at læse. Irsk brunt brød er kendt som et hurtigt brød, fordi det er steget med en kombination af bagepulver og kærnemælk i stedet for gær. I stedet for at vente på, at brødet skal stige eller "bevis", kan det hurtigt samles og bages.
Hurtige brød har en tæt tekstur. Tilsætningen af bagepulver er hvorfor irsk brunt brød er almindeligt kendt som sodavand. Det spises ofte med smør eller ost.
Brunt brød, kaldet "hvedebrød" i Nordirland, er en simpel men hjertelig hæftning, historisk forbundet med de irske fattige. Nu er det ikke ualmindeligt at finde det præsenteret på mere dekadente og overbærende måder.
Brunbrødis kan findes overalt i Irland (og andre dele af Storbritannien). Toasty, crunchy krummer af brødet er swirled i is og undertiden parret med komplementære smag som butterscotch. Denne brugen af brunt brød i frosne godbidder antages angiveligt tilbage til viktoriansk tid.
2 kardemomme
Kardemomme, som tamarind, vokser i pods. Bælgene kan anvendes hele eller jorden, eller frøene kan ekstraheres og derefter formales. Grøn kardemomme er velegnet til brug i søde og salte retter, mens sort kardemomme anses for overvældende og røgfyldt til desserter. I USA kan det være bedst kendt som en af de opvarmende krydderier, der findes i chai te, som sælges i latte form af Starbucks.
Indien er den største producent af kardemomme, den såkaldte "Krydderedrøjen." Det bruges ofte til at smag indisk is, kaldet kulfi. Pistacien, safran og rosenvand anvendes også. Meget af kulfi's smag kommer fra at koge mælken i timevis, før den fryses til at lave noter af karamelisering.
Kardemomme har også haft stor popularitet i Skandinavien lige siden vikingerne hentede det fra deres ekspeditioner i udlandet. Flere kardemomme forbruges i Skandinavien end overalt i verden bortset fra Indien og Mellemøsten.
1 laksbær
Laksbær er den mindst interessante ting om Akutaq, undertiden stavet akutuq, en frossen behandler fra Alaska. Akutaq er et indfødt alaskanord, der simpelthen betyder "at røre."
Generelt laves det ved at piske dyrefedt i hånden og tilsætte havpattedyrolie og sne eller vand, indtil blandingen opnår en silkeagtig fluffy tekstur. Fedtet er ofte fra karibou, bjørn eller moskusok, mens olien er fra sæler eller hvaler. (Moderne versioner bruger Crisco og olivenolie.)
Ikke-indfødte har henvist til det som eskimoisk is. Blod, kød og fiskæg er alle blevet tilføjet til Akutaq. Når det kommer til søde tilføjelser, er to favoritter blåbær og laksbær.
Laksbær blev normalt spist med laks af de oprindelige folk på nordvestkysten i området nu kendt som Alaska. Bærene smager dog ikke som fisk, men deres smag kan variere meget fra buske til busk og selv fra år til år. Selvom det er ret almindeligt, har laks ikke opnået udbredt popularitet, muligvis fordi de er beskrevet som vandige og grødet.