Del:
10 Wild og Crazy Fakta om Ketchup
Ah, ketchup-den vidunderlige og lækre krydderi, som amerikanerne elsker. Vi elsker det så meget, at vi i gennemsnit spiser omkring tre flasker om året, hvor børn og teenagere gobbler mest. Tørstig og vil bryde verdensrekord? Drikk en flaske meget hurtigt. Den hurtigste tid til at drikke en 120 ml flaske ketchup er 32,37 sekunder. Den tyske tv-reporter Benedikt Weber drak det gennem et halm 17. februar 2012 på Chong's Diner i Nürnberg.
Krydderiet kan være en besættelse og er bestemt kilden til nogle meget usædvanlige fakta.
10 år gamle versioner brugte ikke tomater
Selvom ketchup i dag bruger tomat som base, gjorde det ikke tidlige versioner. De blev lavet af ansjos, sjalotte, østers, citroner eller valnødder.
Måske finder du valnødketchup en hård møtrik til at sluge eller finde sjaletter og østers for fisket. Andre mennesker fra for længe siden delte lignende tanker, så da var svampe den mest populære type. En typisk svampebaseret opskrift findes i Beeton's Book of Household Management, udgivet første gang i 1861. Beeton's champignon ketchup kræver en peck af svampe, salt, peber, mace, allspice og et par dråber brandy.
Vil du ikke belægge dine måltider med et konditori lavet af svampe? Prøv Filippinerne versionen; det bruger bananer, så denne ketchup smager sødere. Hvis du finder tanken om brun eller gul ketchup for mærkelig for maven, så rolig. Ud af respekt for tradition er de fleste produkter på markedet farvet rødt.
Hvis ketchup lavet af bananer ikke giver dig en varm og fuzzy fornemmelse enten, er der andre frugter eller grøntsager versioner. Prøv til plum, pære, søde sennep, tranebær, gulerod, mango, æble eller peberrod ketchup.
9Five forskellige smag
De fleste mennesker er bekendt med fire grundlæggende mad smag: søde, sure, bitter og salt. En femte-umami eller salte-er også en anerkendt smag. Det er en kødagtig smag og kan tilsættes til fødevarer gennem aromaer som mononatriumglutamat og sojasovs. Det blev opdaget af japansk kemiker Kikunae Ikeda og findes naturligt i produkter som modne tomater, fisk og helbredt kød.
De tidligste versioner af ketchup brugte kun to grundlæggende smagsstoffer, der kombinerede salt og bitter. Dagens opskrifter bruger fem af dem, taknemmelighed for H.J. Heinz, grundlægger af det eponymous Heinz-selskab. Mens nogle opskrifter allerede krævede eddike og sommetider sukker, øgede Heinz de anvendte mængder og tilføjede en sur smag og ekstra sødme. Han insisterede også på kun at bruge modne tomater og derved sikre umami.
Det meste af verdens ketchup er i øjeblikket produceret af Heinz, Hunt og Del Monte, med Heinz det bedste mærke over hele verden. Det er den tredje bedst sælgende krydderi i USA, toppet kun af mayonnaise og salsa, måske fordi det hjælper med at tilfredsstille vores søde tand og kødædende cravings samtidigt.
8Originally A Cooking Ingredient
Ketchup er nu primært et krydderi, men det var ikke altid tilfældet. Det var engang først og fremmest en ingrediens i fødevarer som tærter og i mere komplekse saucer, og det var vant til at smag fisk, kød og fjerkræ, mens de stadig var tilberedt. Husmødre, der behøver at lave sovs med nakke, kråser, fødder og lever af høns, kunne tilføje en teskefuld champignon ketchup til smagsoplevelse. På samme måde havde de mulighed for at bruge to sked med champignon ketchup for at gøre hare hash og ox-cheek suppe. Sausen blev først og fremmest et krydderi i 1900'erne, med fremkomsten af hotdogs, pommes frites og hamburgere.
Moderne krydderier og aromaer har gået langt ud over visionen af den banebrydende kæmpe H.J. Heinz. Epicures med eventyrlystne ganer kan hælde øl-flavored ketchup på deres pocherede æg og løg-flavored ketchup over deres Angus burgere. Andre gourmet smag omfatter ost, æble cider eddike og jalapeño. Disse varianter understreger en eller flere dele af de fem grundlæggende smag, såsom surhed eller umani.
7The Ketchup Cure
Har du brug for at fjerne skadeligt indhold fra din krop ved at tømme galde fra din lever i tarmene? Hvis du køber ind i dette koncept fra det 19. århundrede, overvej at helbrede dig selv med ketchup.
Ketchup blev anset for at være et lægemiddel omkring 1835 og blev solgt som tomatpiller. Ideen kom fra Dr. John Cook Bennett, præsident for den medicinske afdeling ved Willoughby University i Ohio. Han troede, at tomater kunne helbrede sygdomme som diarré, gulsot og fordøjelsesbesvær. Bennett tog disse ideer direkte fra Dr. William Smith, en læge, der boede i Michigan.
Bennett nærmede sig Archibald Miles, der på det tidspunkt solgte sin "American Hygiene Pill" patentmedicin og overbeviste ham om at markedsføre "Dr. Millens sammensatte ekstrakt af tomat. "Forskere diskuterer, om den første version simpelthen brugte de oprindelige hygiejnepiller, men senere versioner indeholdt tomater. Miles succes lykkedes mange imitatorer, hvilket fører til endnu mere vidtgående krav om helbredelse af reumatisme, influenza, hovedpine og meget mere.
Mange af ketchuppillerne var svigagtige. Ikke alene brugte de ingen tomater - de var faktisk afføringsmidler. Dette forårsagede tomatpillermarkedet at falde sammen i 1840. De fleste mennesker, der ønskede at behandle deres bihuler for en forkølelse, kunne ikke lide at behandle deres kolonier til grundige rensninger i stedet.
6Ketchup hjælper med at forhindre kræft
På trods af brug af tvivlsom videnskab havde Bennett og Smith ret: Ketchup har faktisk sundhedsmæssige fordele. Det er godt for hjertet og hjælper med at reducere risikoen for visse former for kræft. Disse fordele opstår, fordi ketchup er en fremragende kilde til den kemiske lycopen, som giver tomater sin røde farve. Lycopen er en antioxidant, der hæmmer inflammation og celleskader forårsaget af frie radikaler.Ikke-kogte tomatprodukter som saft er ikke lige så nyttige som ketchup, fordi kroppen absorberer kogte tomatprodukter bedre. Kogte produkter har også højere lycopen niveauer.
For prostatacancer viser forskning, at lycopen reducerer væksten af kræftceller og påvirker også den måde, disse celler kommunikerer. Det chokerer den måde blod flyder til disse celler ved at hæmme væksten af blodkar, der fodrer tumorer. Nogle studier tyder på, at lycopen også hjælper med lever-, hud-, bryst- og lungekræft, men resultaterne er ufattelige. Interessant nok forekommer kemikaliet naturligt i de menneskelige lunger, hud, lever, blod, prostata, binyrer og tyktarm. Det er den mest dominerende farvekomponent i disse organer, og det menes også at have en naturlig rolle i at beskytte mod kræftceller.
Lycopentilskud, også kaldet "essens af tomater" og "tomatpiller", sælges over hele verden. Daglige doseringer af disse "wonder pills" hævdes at redde liv, øge livslængden, reducere kolesterol, reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde, slog leddgigt, hjælper med diabetes og holder huden rynkefri. Bennett's koncept med tomatpiller er kommet i fuld cirkel.
5Slower Than A Turtle
Hvor hurtigt går Heinz ketchup ud af flasken? Ifølge virksomheden flyder ketchupen 0,045 kilometer (0,028 mi) i timen eller ca. 1,3 centimeter per sekund. For at sætte tingene i perspektiv rejser nogle skildpadder på 0,8 kilometer (0,5 mi) i timen på land.
Heinz fremmer deres produkts langsommelighed som en god funktion. I 1979 lavede firmaet en reklame, der viste to drenge, der ventede ivrig efter at ketchup skulle flyde på deres mad. Kommercielt blev sat til Carly Simon's 1972 hit "Anticipation", som blev kendt som "The Ketchup Song." Annoncen indlejrede ikke kun melodien i ketchup lore, den blev stemt til den bedste annonce af det 20. århundrede. Carly senere gav udtryk for beklagelse med sammenhængen mellem hendes sang og krydderiet.
I mellemtiden er der en egentlig ketchup sang, "Asereje (The Ketchup Song)" af Las Ketchup, en spansk pige gruppe. Sangen låner fra Sugarhill Gang's Rappers Delight. I et frugtbart eksempel på, hvordan æblet ikke falder langt fra træet, er Las Ketchup en gruppe søstre, hvis berømte far er flamencegitaristen El Tomate.
Hvis du, som børnene i det kommercielle, er på pinde og nåle, der venter på ketchupen til at hælde, skal du trykke på "57" på flasken. Endnu bedre, for at øge strømmen for enhver ketchup flaske, tag hætten af og indsæt et halm. Sørg for, at halmen næsten rører bunden. Dette trick øger luftstrømmen, så ketchupen kan bevæge sig hurtigere.
4 Verdens største ketchupflaske
Hvad laver du med en ketchup-aftapningsanlæg og et vandtårnsselskab? Kombiner styrker selvfølgelig. Dette er hvad der skete i Collinsville, Illinois, hjemsted for verdens største ketchup-flaske.
W.E. Caldwell Company, et Louisville, Kentucky firma, der byggede tanke og tårne, bygget flasken i 1949 til Collinsville-baserede G.S. Suppiger catsup-flaskeanlæg. På det tidspunkt lavede GS Suppiger Brooks Catsup, derpå kendt som "Amerikas største sælgende TANGY catsup." Saucen er udødeliggjort som en stor 21,4 meter lang tank på benene 30 meter (100 ft) høj, hvilket gør den samlede højde af tårnet 52 meter (170 ft).
Verdens største ketchup-flaske er en rockstjerne. Det har sin egen hjemmeside, fan club og årlige festival. Det har også en rolle i at fremme en sund livsstil. En walking club er vært for en Catsup Bottle Water Tower Walk, og flasken er fokus for en begivenhed kaldet Big Bottle Cykeltur. I dag er W.E. Caldwell Company er Caldwell Tanks. G.S. Suppiger eksisterer ikke længere; Det fusionerede med P.J. Ritter Company i 1959.
3 Verdens største ketchuppakke
De gode mennesker i Collinsville, Illinois satte endnu en ketchup rekord - verdens største ketchup-pakke. Det har også rekorden for at være verdens største krydderposer og findes på indersiden af 2009 Guinness World Record-bog.
Den stramme pakke blev oprettet i 2007 på en fundraiser for Collinsville Christian Academy, som var blevet beskadiget i en brand. Heinz donerede 4.000 glas ketchup flasker. Deltagerne betalte 1 dollar til flasker og hældte ketchupen i et trug. En gang inden i truget blev ketchupen suget op af en slange og derefter hældt i en pakke fremstillet af Clear Lam Packaging.
Dette monster er 2,4 meter højt, 1,2 meter bredt og 24 centimeter tykt. Den vejer ca. 500 kg (1.100 lb) og holder 480 liter (127 gal) ketchup.
2Det renser! Det polerer! Det farvestoffer! Det er Ketchup!
Ketchup er et mirakelkrydderi. Det er et underligt, at det ikke har været omtalt på en sene aften kommerciel med en entusiastisk mandlig vært bistået af en smuk kvinde.
Ketchup er sur på grund af dets tomater og eddike. Til glæde for penny-pinchers gør denne surhed det til en billig rengøringsmiddel og polermiddel, især for metaller. Det renser tarnish fra kobber. Til gryder og pander, belæg objektet, lad det sidde i 10 minutter, og skyll det derefter af. Dæk tarnished pennies med ketchup i en time, og vask dem derefter. Ketchup er også meget effektiv på messing. Folk gnider det på messingvarer som smykker og lamper for at fjerne tarnish ved hjælp af samme metode som kobber.
Krydderiet kan polere stål, så det bruges til at skinne sølvtøj og stålvaske. Det kan også ødelægge sølvtøj, hvis det bliver for længe, så skyll det hurtigt væk.For stædig tarnish, kan ketchup forblive på i 15 minutter før fjernelse. På grund af dets effektivitet på metaller skinner sparsomme bilejere udenfor deres køretøjer med krydderierne.
1Multinational Party
Ketchup bruges til næsten enhver mad, du kan tænke på, herunder slik og drikkevarer. For at kaste en fest med internationale retter, brug en flaske af det magiske røde krydderi.
Start med stegt kylling doseret med ketchup, en skål begunstiget i lande som Kina, Thailand og Jamaica. Tilsæt ketchup til pizza for at øve en populær bruger fra steder som Trinidad, Indien, Japan, Polen og Norge. Vil du tilføje en svensk smag til pasta retter på din shindig? Hæld ketchup over spaghetti og makaroni.
Glem ikke dessert og snacks. Imiterer vores gode canadiske naboer-køb ketchup chips lavet af virksomheder som Lay's og Herr's, og lav canadiske ketchup kage til fest. Inkluder chokolade ketchup, ligesom Hershey Resorts i Pennsylvania gør, som en grill eller dipping sauce. Baskin-Robbins eksperimenterede engang med ketchup-is, men tillod ikke smagen at forlade laboratoriet. Vær ikke skuffet. Enten gør det fra bunden med en opskrift som Heinz's karnevalcreme eller køb noget fra mor og popbutikker i New York. Endelig skal dine gæster vaske alt sammen med pruno, et fængselsvin med ketchup, sukker, frugtcocktail og appelsiner.