20 Heirloom grøntsager

Efter mine tidligere frugtlister har jeg haft nogle anmodninger om en grøntsagsliste, hvis forskning førte mig til en chokerende opdagelse. I min situation for at opdage, om jeg kunne bruge tomater til denne liste, opdagede jeg, at halvdelen af ​​grøntsagerne, som jeg troede var grøntsager, ikke er teknisk grøntsager overhovedet, men snarere frugt. Teknisk set vokser en frugt fra æggestokken af ​​blomsten og indeholder frø. Det betyder, at tomater, græskar, squash, agurker, ærter, bønner, courgetter og peberfrugter er alle teknisk frugt og ikke grøntsager. På et teknisk niveau er en grøntsag en spiselig del af en plante, undtagen frugterne, så stængler, rødder, blade og blomster. For denne liste har jeg besluttet at gå med den mindre tekniske klassifikation af - Hvis du generelt koger det, er det en grøntsag, medfølgende tomater.

Heirloom grøntsager er grøntsager, der ikke dyrkes til offentligt forbrug eller sælges til offentligheden. Loven i visse lande som Det Forenede Kongerige forbyder salg af grøntsager, der ikke er på en national liste. Disse planter er i stedet blevet overdraget af familier og kulturer, som navnet antyder, og deres arter er blevet udført i hundredvis og undertiden tusindvis af år. Det betyder bare, at der er bogstaveligt talt tusindvis af grøntsager, som du sandsynligvis aldrig engang har troet eksisteret. For eksempel vidste du, at de ældste registreringer af gulerødder (før 900AD) er fra Afghanistan og var alt andet end orange? Faktisk menes det, at appelsin gulerødder blev skabt af en nederlandsk mutation til ære for deres kongelige familie i 1700'erne. I denne liste vil vi se på nogle af disse mærkelige, tabte grøntsager, hvis frø kan købes online. Jeg har ikke lavet listen i nogen speciel rækkefølge, da der virkelig er ingen valg, der er bedre, når det kommer til sådanne fantastiske grøntsager.

20

Forbudt ris

Nogle andre arvestykker sorter: Rød quinoa, Madagaskar lyserød ris.

Denne ris, der er hjemmehørende i Kina, er en af ​​flere arter af sort ris. Når den er kogt, bliver denne ris mørk lilla farve, og den har en nutty smag svarende til brun ris. Det er højt i anthocyanin (en stærk antioxidant), vitamin B, niacin, vitamin E, calcium, magnesium, jern og zink. Det menes at navnet Forbudt ris blev givet til det, da kun den kongelige familie fik lov til at spise den.

19

Magenta Sunset Chard

Nogle andre arvestykker sorter: Flamingo Chard, Rainbow Chard.

Dette er en smuk art chard, også kendt som spinatbete eller bladbete. Den har mørkegrøn, næsten flad blade og en meget attraktiv magenta stilk. Det er en meget tolerant sort og kan modstå både høje temperaturer og let frost. Det kan bruges til at erstatte Pac choi eller spinat i ethvert måltid og tilføjer en dejlig farve sort til fødevarer.

18

Dragon Tongue Bush Bean

Nogle andre arvestykker sorter: Golden Wax Bean, Royal Burgundy Bønner.

Dette er en hollandsk arvestykke, der har slående lilla striber flettet over en lyse gul farve. De er også meget alsidige og kan spises rå som en snap bønne, kogte med skallerne eller skalet i supper og gryder. De har en unik, ren, levende smag og er meget populære med gourmeter og kokke.

17

Vandmelon Radish

Nogle andre arvestykker sorter: sort spansk radise, lyseste morgenmad radise.

Dette er en stor rodgrøntsager, der vokser til omkring størrelsen af ​​et baseball. Det udgør en del af peberrodsfamilien og har en mild pebery smag. Vandmelonradiseerne ser, som navnet siger, meget på en miniature vandmelon. Den har en blød grøn til hvid udvendig og er lyserød på indersiden. Alle radiser er høje i ascorbinsyre, folsyre og kalium, og de udgør en god kilde til calcium, magnesium og kobber.

16

Weebee Little Pumpkins

Nogle andre arvestykker sorter: Amish tærte græskar, Casper græskar.

Disse miniature græskar er en amerikansk arvestykke sort (selv om USA ikke forbyder salg af arvestykker som nogle andre lande gør) og kan nemt passe ind i din håndflade. De er perfekte til enkeltportioner, har en god sød smag og har høj calcium, magnesium, kalium, fosfor, vitamin A og beta caroten. De er også nemme at hugge til Halloween og er den perfekte størrelse til te lys lys.

15

Søde Chokolade Peber

Nogle andre heirloom sorter: Bullnose sød peber, Lilla skønhed peber.

Disse er sød peber med en forskel. De vender fra grøn til en rig chokoladefarve, som de modner. Farven formodes at komme fra en kombination af en mørk lilla hud og mursten rødt kød på indersiden. Disse peberfrugter har meget store udbytter og er meget søde i smag. De laver en vidunderlig udgave til salater og betragtes som en gourmet sort i USA

14

Precoce d'Argenteuil Asparges

Nogle andre arvestykker sorter: Mary Washington asparges.

Dette er en gammel fransk arvestykke, der vokser store spyd. De har en fantastisk smag og er meget ømme. Planterne er hårdføre og kan overleve i mange år, men har tendens til kun at begynde at producere værdifulde afgrøder i deres andet eller tredje år. De har en basisfarve af grøn, med lilla farvede vægte, men kan også forekomme som en mere solid lilla farve.

13

Japansk hvid æg aubergine

Nogle andre arvestykker sorter: Rosa Bianca Aubergine, Thai Green Aubergine.

Dette er en skarp hvid, ægformet, japansk heirloom aubergine eller aubergine. Det er epifanie af navnet, da frugten ligner hvide æg, ret modsat af de mere almindelige, meget større lilla ægplanter. Anlægget er højtydende og vil normalt fortsætte med at bære frugt, hvis du fortsætter med at høste. En del af frugten kan blive en levende gul farve, men disse tendens til at være bitre.

12

Violetta Italia Blomkål

Nogle andre arvestykker sorter: Romanesco blomkål, Rosalind.

Disse planter sport bedøvelse, store, lyse lilla blomkål. De er lækre rå med en dukkert, såvel som kogte eller dampet. Blomkål er højt i kostfiber, folie og C-vitamin, men denne lilla sort kan også prale med høje niveauer af anthocyanin, som kan sænke blodproppen og forhindre hjertesygdomme.

11

Hvidstjerner Spirende Broccoli

Nogle andre arvestykker sorter: Lilla spire Rudolph, Zamboni Rapini.

Hvidspirende broccoli er en af ​​to spirende broccoli, den anden er lilla. Spirende broccoli har tendens til at smage bedre end at købe broccoli, men ud af de to er den hvide meget mere øm og sød end den lilla. De danner mange små hoveder i enden af ​​stilke i stedet for et stort hoved. Disse lækre ømplanter er højt i vitamin C, K, B6 og B9.

10

Gold Rush Courgette

Nogle andre arvestykker sorter: Costata Romanesco, runde courgette.

Gold rush zucchinis eller courgetter er lyse gule i farve. De er blevet et populært valg for vegetabilsk patch og har vist sig at være mindre vandige og snuskede end andre sorter. De har en stor mild smag, når de spises både rå og kogte. Denne plante er også yderst resistent mod skadedyr, og vil ikke blive påvirket, selv er en anden slags squash lige ved siden af ​​det bliver smittet.

9

Hvid Kammusling Squash

Nogle andre arvestykker sorter: Golden Custard Patty Pan, Patisson Panaché Vert e Blanc.

Dette er en gammel indfødt amerikansk arvestykkepatty pan squash, der er stærkt modstandsdygtig og kan modstå de fleste squash bugs og vinborer. De har en ren hvid farve og en fantastisk smag. De er bedst, når de spises unge eller umodne, men kan høstes i enhver vækstperiode. De er høje i magnesium, niacin og vitaminer A & C.

8

Hvid Detroit rødbeder

Nogle andre arvestykker sorter: Burpee guldbete, Chioggia sukkerroer.

Dette er et stærkt hvidt udvalg af sukkerroer, der har ømme, søde, smagfulde rødder. Disse rødbeder er et godt alternativ til brug i madlavning af lysfarvede fødevarer som kylling, da det ikke pletter din mad lilla som almindelige rødbeder, men beholder stadig den lækre sød smag af almindelige rødbeder. De er også høje i kalium, jern, magnesium, mangan og fosfor.

7

Blue Hopi Corn

Nogle andre arvestykker sorter: Mandan Bride majs, Saskatchewan Rainbow Flint majs.

Dette er en mørkblå, næsten sort sort majs. Det er en gammel arvestykke fra Hopi indianerne, til hvem det var en stapelføde i tusindvis af år. Denne majs er generelt grund til at lave blå majsblomst og er kurere end den gule og hvide sort, men har en sødere og nuttier smag.

6

Lilla italienske Globe Artiskok

Nogle andre arvestykker sorter: Romanesco artiskok, Spined artiskok.

Dette er en gammel italiensk arvestykke og producerer store lilla artiskokhoveder, der er mere modstandsdygtige over for varme og kulde end grønne sorter. Disse smukke glober er meget eftertragtede af kokke for deres ømt tekstur og slående farve. Planten har sølvfarvede blade og gør også en smuk prydplante i enhver have.

5

Giant Red Selleri

Nogle andre arvestykker sorter: Tender crispy selleri, Golden Pascal selleri.

Dette er en dyb rød sort selleri. Det er ekstremt frost og koldt resistent og har en vidunderlig smag. Det ser fantastisk ud i en have som et prydplante takket være de mørkerosa røde stængler. Denne sort er stor rå eller spist i supper og gryder og vil tilføje en stor stænk farve til din mad.

4

Peter Pepper

Nogle andre arvestykker sorter: sort ungarsk, eksplosiv ember.

Disse mærkelige arvestykker er også engang kaldet penispeber på grund af deres mærkelige falske form. De kan findes i rød og gul og har en medium varme. Disse peber anses for sjældne, og deres oprindelse er ukendt, men frø kan købes hos private leverandører og dyrkere.

3

Lilla Majestæt Kartoffel

Nogle andre arvestykker sorter: Bjergroede kartofler, Viking lilla kartofler.

Denne sort af kartoffel er et sandt syn af forbløffelse. Den har både en lys kongelig lilla farve på ydersiden og på indersiden. Den indeholder høje mængder anthocyanin, som er en stærk antioxidant, der findes i andre lilla planter som auberginer. Uanset det mærkelige udseende smager denne kartoffel ligesom andre hvide sorter af kartoffel, og den mister ikke sin farve under madlavning. Dette kan bruges til at sætte et interessant twist i almindelige middagsretter ved at have lilla chips eller lilla mos.

2

Bananben Tomat

Nogle andre arvestykker sorter: Mr stripy tomat, White wonder tomat.

Dette er en lille, aflang formet gul tomat med blegede striber. Denne plante giver ekstremt høje mængder af frugt nær slutningen af ​​sæsonen. Frugten er ret sød og kødfulde og ser godt ud i salat eller som en mere interessant tomatpuré. De gør en god erstatning for almindelige kirsebærtomater og kan spises lige ud af planten.

1

Loonar Hvide Gulerødder

Nogle andre arvestykker sorter: Dragon Purple gulerødder, Atomic rød gulerødder.

Selvom de ældste kendte gulerødder, hvor de fleste er gule og lilla, har hvide gulerødder stadig eksisteret længere end orange, de har. Disse månens hvide gulerødder er søde, ømme og næsten fuldstændigt trådløse. De har en mild gulerodsmag og ser smuk ud i salater, men kan erstatte appelsin gulerødder i enhver skål. Da disse gulerødder ikke har noget pigment, er deres næringsværdi lidt sænket, men de indeholder sundhedsfremmende fytokemikalier.