De 10 bedste restauranter i 2007

Siden 2002 har San Pellegrino udgivet en liste over de bedste restauranter i verden. De har for nylig annonceret deres topliste for 2007. Dette er en liste over de ti bedste restauranter på listen.

10. Arzak SpainWebsite

Arzak-historien er forankret i tradition, men ambitiøse kokke og spisesteder er trukket der med sit ry for avantgarde, dets forskningskøkkener og eksperimentelle bøjninger. Dette er den næste bølge af Nueva Cocina Vasca fra dets grundlæggere, som set i retter som æbler stegt i foieolie, rejer og cactus, fra æg til kylling og citron, sand og datoer.

Arzak kældre er en anden rejse helt og holdent. Sammen med et væld af spanske og franske vine er spændende samlinger fra Golanhøjderne og fra Porto. Der er et champagne- og mousserende vinrum samt et cigarrrum med røg fra Cuba, Mexico og De Kanariske Øer.

Seal-flipper pie, scorpions og haj-fin-suppe er delikatesser. Læs alt om dem i erhvervede smag: På sporet af verdens mest eftertragtede delikatesser på Amazon.com!

9. Per Se Amerikas Forenede Stater

Selvom superstjernekokken Thomas Keller startede sin stjernekarriere i Big Apple på anerkendte restauranter La Reserve, Restaurant Raphael og Rakel, var det på The French Laundry på den californiske kyst, at han ramte hans skridt og blev betragtet som USAs største kok. I 2004 vendte Keller tilbage til New York for at åbne Per Se. Den kendte designer Adam Tihany gør det meste ud af indstillingen, hvor du finder en version af den berømte blå dør - formet efter den franske vaskeri egen, en elegant pejs og et feltsten interiør i et skarpt bymiljø med en fantastisk udsigt over parken og kun 15 eftertragtede borde.

Der er kun to menuer, begge ni kurser, en kokkens smagning og en vegetabilsk prøvesmagning. Klassikere fra fransk vaskeri, som de berømte østers og perler og laksartartaren, er der, men den daglige skiftende menu indeholder også perfekte eksempler på Per Se-stilen, komplet med nogle af Kellers signaturretter - "Schnitzel Holstein" Pan Roast "Ris de Veau", og Sunny-Side Up Quail Egg ".

8. Le Louis XV MonacoWebsite

De fire retters Les Jardins de Provence - hovedsagelig vegetar - er en passende introduktion til lokalområdet. Retter som Fraises des Bois i deres Naturligt Juice, Mascarpone Sorbet, Kalvekølet Kogt 'En Cocotte', Bagt Kartofler og Braised Salat, eller Risotto med Artiskokker er perfekte eksempler på Riviera køkken.

Indstillingen er dog ren ekstravagance. Spisestuen, indrettet i stil med 1700-tallet Versailles, glitrer med guld og spejle, blandet med det lyse lys oversvømmelse gennem franske vinduer. For de heldige få er der det storslåede akvarium, en mindre spisestue i køkkenets hjerte, hvor seks video skærme strømmer i handlingen.

7. Mugaritz SpainWebsite

Kokken Andoni Luis Aduriz tilbyder ikke det overskydende fyrværkeri af de fleste fashion-forward og legende moderne spansk køkken, men fastsætter alligevel dagsordenen for næste generation af kokke. En subtil, intellektuel og harmonisk køkken - en der deler mening - leveres i et pastoralt miljø (en tidligere cider bar) i bakkerne uden for San Sebastian i Baskerlandet.

Vegetabilsk madlavning er stjerne som evinced af grøntsager, ovn-stegte og rå, spirer og grønne, vilde og dyrkede, krydret med brunet smør og dustet med frø og kronblade, Emmentalost. Foie Gras er en anden specialitet - Aduriz arbejdede sammen med Granada-universitetets levertransplantationsenhed for bedre at forstå DNA-ændernes ænder. Han siges at bortskaffe 70 procent af det, han køber, og tjener kun de fineste lobes, kogte i en flertrinsproces af searing, stegning, rygning og hvile.

6. Bras FranceWebsite

Det stærke landskab i Aubrac, der er hjemsted for Michel Bras 'restaurant, er præget af tætte skove og miles af græs, hvor regionens berømte Aubrac-kvæg græsser. Men på toppen af ​​Le Puech du Suquet er landskabet opbrudt af en kommende vision i glas og stål: Restaurant Bras, der er indrettet siden 1992 i et spændende futuristisk design af arkitekt Eric Raffy.

Rustik lokal specialitet, Aligot, en ultra rig, elastisk puré af kartofler og Laguiole ost, er altid på menuen, og er til idag lavet af Bras 'mother. Menuerne udskrives to gange dagligt og ændres i løbet af de seks måneder (april til oktober), når Aubracs skove, græsgange og enge er i højeste grad.

Du kan ikke finde dette i en restaurant, så tag din grill til nogle Canned Unicorn Meat på Amazon.com!

5. Tetsuya's Australiawebsite

Tetsuya's Restaurant betragtes som en af ​​de fineste restauranter i verden - Tetsuya Wakuda er kokken på denne internationalt anerkendte restaurant i Sydney, Australien, der ligger i det tidligere Seagrams bygning. Tetsuya køkken er baseret på australske, japanske og globale sensibilities, og gør brug af Australiens bountiful ingredienser herunder Tasmanian Sea Trout, som danner hans signatur skål. De har en ti-retters degustationsmenu, der koster AUD 195 (GST inklusive) pr. Person plus drikkevarer, eller du kan vælge at have en vin kursus for AUD $ 90 (GST inklusive).

Tetsuya har opkøbt adskillige globale anerkendelser, herunder 2004, 2005 og 2006 nævnt i Restaurant (Magazine) Top 50. Den blev også tildelt den højeste rating i Sydney Morning Herald Good Food Guide 2007 (Three Chef's Hats), Årets Restaurant og Best Fine Dining på Restaurant & Catering Association Awards 2005. I 2007 tildelte Restaurant Tetsuya femte plads på sin liste over verdens 50 største restauranter.Det er blevet kaldt Good Food Guide's Restaurant of the Year for 2007.

4. Den franske Tøjvask United States of America

The French Laundry er en 62-personers gourmetrestaurant beliggende i Yountville, Californien, i Napa Valley. Kokken og ejeren af ​​det franske vaskeri er Thomas Keller, som også er involveret i Bouchons restauranter i Napa Valley og i sig selv i New York City. Noterbare alumner i det franske vaskeri køkken personale omfatter Jonathan Benno (i sig selv), Grant Achatz (af Alinea), Ron Siegel (af The Dining Room på Ritz-Carlton), og mange andre.

Smagsmenuer består af mellem fem og elleve retter, ofte med nogle valgfrie kurser (for eksempel hvide trøfler, foie gras eller Wagyu bøf eller sorte trøfler) for ca. $ 30 til $ 100 mere - et "supplement." Uanmeldt, men tilgængelig efter aftale, er en særlig vinsmagning menu med omkring 20 kurser på omkring $ 400. Thomas Kellers i sig selv i New York deler en lignende menu og prisstruktur.

3. Pierre Gagnaire FranceWebsite

Pierre Gagnaire er en velkendt fransk kok, og er hovedkokken og ejer af den eponymous Pierre Gagnaire restaurant på 6 rue Balzac i Paris. Gagnaire er en ikonoklastisk kok, der var i spidsen for fusionsbevægelsen. Gagnaire begyndte sin karriere i St. Etienne, hvor han vandt 3 Michelin-stjerner. Han rev på konventionerne af klassisk fransk madlavning ved at introducere knuste juxtapositions af smag, smag, teksturer og ingredienser. Hans indflydelse på madlavning har været verdensomspændende.

Restauranten betragtes som en af ​​de fineste i Frankrig, der har specialiseret sig i 'moderne fransk' køkken. Gagnaire er også chef for skitse i London. I 2005 blev begge restauranter rangeret i top 20 i verden af ​​branchen Magazine Restaurant, med Pierre Gagnaire placeret tredje i 2006 og 2007.

2. The Fat Duck United KingdomWebsite

The Fat Duck er en restaurant, der drives af kok Heston Blumenthal i Bray, Berkshire, England. I 2005 blev det udnævnt til den bedste restaurant i verden af ​​Restaurant Magazine, og det blev andet i 2004, 2006 og 2007. I modsætning til de fleste af de bedste rangerede restauranter, der ligger i eksklusive distrikter i større byer, er The Fat Duck at findes i et beskedent sommerhus stil hus i en land landsby.

Blumenthal overholder principperne om molekylær gastronomi, hvorefter kvaliteten af ​​diners oplevelse kan forbedres betydeligt, når de fysiske og kemiske processer, der finder sted i madlavning, forstås. Denne tilgang til at studere og designe mad på The Fat Duck resulterer i opdagelsen af ​​ukonventionelle og ofte bizarre lydende retter. Restaurantens vinsmagning menu, en rundvisning i Blumenthals underskriftskabelser, indeholder f.eks. "Snail grød", "sardin på toast sorbet" og "lakspokeret med lakrids".

1. El Bulli SpainWebsite

El Bulli er en tre-Michelin-stjerne restaurant kørt af kokken Ferran Adrià i Roses på Costa Brava i Catalonien, Spanien. Den lille restaurant har udsigt over Cala Monjoi-bugten og er blevet beskrevet som "den mest fantasifulde generator af haute cuisine på planeten", med en stor del af arbejdet på molekylær gastronomi. Restaurant Magazine har dømt El Bulli til den bedste restaurant i verden ved tre lejligheder - i 2002, 2006 og senest i 2007 (en rekord).

Restauranten har en begrænset sæson fra april til september; bookinger tages på en enkelt dag i det foregående oktober. Det rummer kun 8.000 diners en sæson, med 800.000 mennesker, der ringer til at prøve og booke steder - omkring 400 anmodninger om hvert bord. Den gennemsnitlige kostpris for et måltid er € 250; restauranten selv har fungeret tabt siden 2000 med driftsresultat fra El Bulli-relaterede bøger og foredrag fra Adrià.

Kilder: Wikipedia

Technorati Tags: mad, restauranter