Top 10 britiske kulinariske lækkerier

Jeg vidste, at britisk mad havde et noget tvivlsomt ry i udlandet, men altid troede, det var lidt af en vittighed. Derefter nævnte jeg til nogen, at min yndlingsmøde er kogt bacon, hvilket betyder en gammon-led, og de nægtede at tro på, at vi virkelig koger kød. Intet slår et par stykker kogt bacon, serveret med engelsk sennep, i en varm smørrulle. Så til forsvar for Storbritanniens mad er her en liste, ikke i nogen særlig rækkefølge, af nogle britiske retter, som absolut er et forsøg værd, hvis du nogensinde kommer på tværs af dem.

10

Bakewell Tart

Bakewell tærte er en shortcrust wienerbrød fyldt med syltetøj og mandel svamp (frangipane). Resultatet er det perfekte akkompagnement til en kop te. Tårten stammer fra byen Bakewell. Lokale legende har det, at Bakewell tærte (eller budding, som det er kendt i Bakewell) blev skabt, da en kok misforstod hendes elskerinde instruktioner og lagdelt frangipane på en simpel syltetærte. Uanset sandheden har tærten været populær siden i det mindste det tidlige 19. århundrede.

9

Svinekage

Ligesom Bakewell tærten kommer svinekernen i forskellige former. Billige dem er perfekte til frokostkasser, dyrere kan næsten være et måltid i sig selv. Svinekoteletten opstod sandsynligvis som en snack til jagtfester. Det er normalt lille, rund, en skorpe af skørbrunt wienerbrød og en fyldning af hakket svinekød. Når det er lavet i landsbyen Melton Mowbray, er det en af ​​fødevarerne i Det Forenede Kongerige med et beskyttet navn for at sikre kvalitet. En topping af frugt kan anvendes til at lave en picnic tærte eller et kogt æg sat i påfyldningen for at lave en gallatpuré.

8

kedgeree

Fry-up kan være en mere berømt britisk morgenmad, men intet slår en god kedgeree. Kedgere er en skål af curried ris, flakede fisk, persille og kogt æg. Kedgeree er en af ​​de retter, der blev bragt tilbage fra Indien i Rajens dage, og var vildt populær hos viktorianerne. Det er ikke så populært som det engang var, noget om fisk til morgenmad ser ud til at sætte folk væk, men det er en skål, der skal bestilles, når du får chancen. Hvis du gør det selv, vær generøs med smør for at gøre det dekadent rig.

7

Custard tærte

Custard tart har internationale variationer, men ingen at sammenligne med Egg Custard Tart. Custard tærter skal være en gammel opfindelse, givet den store spredning af variationer over hele verden. Ligesom alle de bedste fødevarer er custard tærten enkelhed selv. Alt du behøver er en shortcrust wienerbrød, et godt lavet æg vanilte og et drys af muskatnød. Custard tart kan spises varmt fra ovnen, men spises ved stuetemperatur forbedrer det umådeligt.

6

Yorkshire budding

Yorkshire budding er ikke en budding. Yorkshire puddinger er et akkompagnement til søndagsroste; nogle ville sige den bedste del af måltidet. Miniature Yorkshire puddinger med et stykke oksekød og heste radise gør en stor canapé. Godt gjort, Yorkshire puddinger er lyse og skarpe; gjort dårligt, de kan ligne pucks. Hvorvidt dine Yorkshire puddinger stiger, er den sande test af din madlavningsevne.

5

Reestit fårekød

Reestit fåre er en delikatesse af Shetland. Fårekyllingen fremstilles ved blødning i en mættet saltopløsning i tre uger, og derefter udtaget og tørret. Hvis det bliver tørt, vil kødet være godt i årevis. Oprindeligt var kødet tørret i røg af en tørvbrand. Det kan være svært at genoprette fårekød uden for Shetland, men det er værd at gøre. Den er bedst brugt som basis af en suppe med kartofler, sved og kål, og serveres med havrekager eller varmt, friskbrød.

4

kippers

Kippers er en af ​​de kendetegnende engelske fødevarer, der lader os åbne for hån. En kipper er en sild, skåret i halvt, før den bliver saltet og røget. Det var engang en fælles morgenmadsmad, især for de lavere klasser i de byer, hvor fersk fisk ville være sjælden og dyr. Kippers kan nydes til enhver tid selv, og gør en god ting at smide på en grill.

3

Fisk og pomfritter

Chips blev tilsyneladende først lavet i Storbritannien i 1860'erne. Den engelske chip er meget større end pommes frites, og så har den en meget anderledes tekstur. Selv om en nylig vogue til chips stegt tre gange har givet os en meget skarpere chip, har de, der serveres i Fish and Chip butikker, normalt en meget blødere tekstur. Næsten lige så snart chips blev optaget i England, blev de parret med mishandlede fisk, og et kulturelt ikon blev født. Med overfiskning af torsk anvendes andre fisk mere almindeligt, så der er mere og mere undskyldning for at fortsætte med at besøge chipbutikken.

2

Hakkel tærter

Det er ikke jul uden hakket tærter. Historien om hakkekage kan have bidraget til sit usædvanlige ry. Det ser ud til, at opskriften til de originale hakkekage blev bragt tilbage af korstogerne og har udviklet sig siden da. De blev forbudt af puritans som en del af fejringen af ​​jul; Defying Puritans tilføjer kun deres smag. Hakkens tærte brugt til at indeholde kød, følgelig fyldet kaldes kødkød, men nu er en blanding af tørrede frugter, krydderier, fedt og brandy. Hakkekage er bedst lavet frisk og spist varmt fra ovnen, men en kold tærte er aldrig uvelkommen. Par med en dukke af clotted cream.

1

haggis

"Fair fa 'din ærlige, sonsie ansigt,
Stor høvding o 'puddin-race! "

Selvom haggis ikke stammer fra Skotland, er det bestemt, hvor det er mest nydt i disse dage. Skotlands vedtagne nationale ret har et frygteligt ry, men det er ufortjent. Haggis er lavet af de mindre populære dele af et får - det er sandt, men smagen gør dig glemmer dine forudsætninger. Det har en gammeldags smag og skal være pebery på tungen. Haggis bør serveres med mashed neeps og tatties (sved og kartofler). Whiskysovs supplerer det smukt. Lad ikke denne Burns Night gå forbi uden at give det en chance.

Hvis du ønsker at kombinere haggis med fisk og chips, skal du besøge enhver skotsk chipbutik, hvor du finder skiver af det dårlige og stegte.