Top 10 nemme måder at forbedre din madlavning

Som mange af jer ved, elsker jeg at lave mad; det er min vigtigste hobby. Gennem årene har jeg opdaget små tips, der gør madlavning så meget bedre. Det er de ting, der oftest mangler, når nogen præsenterer dig med dårlig eller kedelig mad. Hvis du følger alle disse tips, bliver din madlavning dramatisk forbedret.

10

Kast væk fra din mikrobølgeovn

Mikrobølgeovnen er kun god til en ting: afrimning; og selv det kan gøres lige så nemt ved at sætte noget i køleskabet en dag før dit behov for at afrimme forsigtigt. Mikrobølger tilføjer ikke smagen af ​​noget, de laver mad, mens komfurets top eller ovn madlavning gør - gennem karamelisering af saft (hvilket giver os den brune sprød udenfor kød). At have en mikrobølgeovn i huset fører til fristelsen til at skære hjørner. Jeg har ikke haft en mikrobølgeovn i 3 år, og jeg kan stadig lave et helt måltid fra bunden på mindre end 40 minutter - og jeg garanterer det smager et helvede meget bedre end noget kogt i en mikrobølgeovn.

9

Læs opskriften

Hvis du bruger en opskrift, skal du læse den to gange fra begyndelsen til slutningen, inden du begynder at lave madlavning. Så ofte skummer vi en opskrift og derefter i vores travlt (når tingene begynder at varme op) forsømmer vi visse trin. Ved at læse opskriften to gange, er du mindre tilbøjelige til at springe over et skridt, der kan resultere i katastrofe. Når det er sagt, anbefaler jeg også at forsøge at eksperimentere med din madlavning - ikke blive slave til din kogebog - men gør valgene med vilje, ikke gennem glemsomhed.

8

Lav en liste

Hvis du laver et måltid med flere komponenter - f.eks. En stegt kylling med grøntsager, kan det være meget nyttigt at skrive en liste over, hvad du skal gøre og hvornår. Du kan skrive ned bestemte tider (jeg finder det nyttigt at arbejde tilbage fra det tidspunkt, du vil tjene). Dette resulterer i en meget glattere arbejdsproces, og du vil ikke få folk til at vente på aftensmad for sent.

7

Brug vin

Vin kan tilføje en masse smag til et måltid; hvis du braiserer kød - fx i en gryde stege lidt vin. Alkoholindholdet efter kogning er ikke nok til at gøre dette til et "voksne-kun" måltid (på den anden side mener jeg, at børn bør gives vin med middag fra en meget ung alder alligevel). Den generelle regel er at bruge rødvin med rødt kød og hvidt med hvidt. Hvis du skal gryde nogle fisk, skal du bare hælde en halv kop hvidvin og nogle urter, og du kan lave et dejligt måltid med en færdiglavet sauce.

6

Brug friske urter

Tørrede urter har ringe eller ingen smag. Dette tip alene kan forvandle intetsigende mad til mesterlig mad. Du kan enten dyrke dine egne urter, eller du kan købe dem friske fra supermarkedet. De urter, du mest sandsynligt vil bruge gentagne gange (og derfor de bedste til at dyrke dig selv) er timian, laurbærblade, persille (brug den italienske fladtype - den har meget mere smag end krøllet persille) og (til en mindre omfang, medmindre du kan lide at lave en masse orientalsk madlavning,) koriander (koriander). En anden mindre almindelig urt, som du burde prøve, hvis du ikke har dragter - det har en let aniseret smag og er fremragende med fisk eller kylling; køb den franske sort - den anden type (israelsk) har ingen smag.

5

Brug masser af salt

Glem alt hvad du har fået at vide om salt og sundhed. Hvis du vil spise god mad, skal du bruge masser af salt. EN ægte knivspids salt involverer at bruge 2 fingre og en tommelfinger, ikke pegefingeren og tommelfingeren. Folk er blevet bange for at bruge salt ved offentlige reklamer, og det er latterligt. Franskerne spiser meget salt (og smør), og de har et meget lavt hjertedød i forhold til en nation som England, der har en bizar besættelse med saltreduceret kost. Når du koger pasta, skal du sørge for, at vandet smager som havet. Hvis du aldrig har smagt havvand, smager det som om det er så salt at en mundfuld ville gøre dig gag. For en meget stor pasta gryde med vand bruger jeg normalt to små håndfulde salt. Når du laver grøntsager i vand, skal du altid tilsætte salt. I modsætning til den populære tro forhindrer salt i madlavning ikke farven fra at leech ud af grøntsager, det forbedrer simpelthen deres smag. Også, hvis du koge dine kartofler før stegning, hjælper saltvand med at give mere farve og knap på ydersiden.

4

Brug smør

Smør er grundlæggende i god madlavning. Når du steger en bøf, skal du altid stege den i smør (med lidt olie tilsat for at stoppe smøret brændende). Smør tilføjer smag til noget, og kan også bruges som fortykningsmiddel (se sauce nedenfor). Brug ikke margarine, brug ikke halvblødt smør. Kog altid med usaltet smør (så kan du bestemme, hvor meget salt du vil have, at parret skal have). Hvis du virkelig ønsker at forbedre kogte eller dampede grøntsager, underkog dem, og tilsæt dem til en gryde med en stor knop af smør og afslut kogningen over en høj varme. Tilsæt salt, peber og hakket persille.

3

Lav en sauce

De siger, at en god sauce er forskellen mellem en kok og en kok. Saucer er meget nemme at lave, og du bør næsten altid forberede en sovs til at gå med dine måltider. Hvis du har stegt kød i en stegepande, skal du forlade varmen og hælde lidt vin ind i panden - skrabe alle bitene fra bunden og kog indtil vinen har fordampet med halvdelen. Hæld i nogle lagre (enhver type vil gøre, men forsøg at matche lageret med kødet - eller brug kylling til alt undtagen fisk) og kog ned til det er halvt igen. Smag det og tilsæt salt og peber, hvis du har brug for det. Stamme og tjene. Desuden, hvis du vil have din sauce til at være lidt tykkere, visp i en knap smør af varmen.

2

Brug gode ingredienser

Friske ingredienser gør hele forskellen. Grøntsager og kød købt fra små producenter (som lokale gårde) er endnu bedre. Supermarkeder har strenge krav til udseendet af mad og meget lidt bekymring for smag.Et æble købt fra det lokale marked vil altid være bedre end noget du kan købe i et supermarked. Hertil kommer den overpakning, som vi ser så ofte i kædemarkeder, og du har en opskrift på katastrofe. Jeg garanterer dig, at nogen af ​​dine regelmæssige opskrifter, når de laves med friske ingredienser og ikke ingredienser i supermarkedet, vil være 100 gange bedre.

1

Smag meget

Smagning er den vigtigste del af madlavningen. Du skal hele tiden smage, hvad du laver mad, når du koger det. Dette gælder selv om ting som hamburgere. Du skal tage lidt af dit hamburgerkød og steg det - så smag det. Fortsæt med at tilføje mere salt og peber eller andre ingredienser og gentag stegningen. Når det endelig smager rigtigt, kan du lave dine burgere. Fordi dette er en så vigtig del af madlavningen, vil mange kokke ikke lave mad med ingredienser, de ikke kan lide. Smagning tidligt i madlavningsprocessen kan spare dig for en katastrofe senere - når det er for sent at komme sig.

Listeoversigt personale

Listverse er et sted for opdagelsesrejsende. Sammen søger vi de mest fascinerende og sjældne perler af menneskelig viden. Tre eller flere faktapakker lister dagligt.