Del:
Top 10 koreanske fødevarer, du skal prøve
Denne artikel er skrevet af mig som gæstartikel på KoreaTaste.org - meningen med artiklen er for mig at vinde en tur til Korea, hvor jeg kan lære mere om koreansk mad. Besøg artiklen og giv det tommelfingrene op for at hjælpe mig med at nå denne drøm! Jeg har også skrevet en anden artikel der, som du måske kan lide kaldet Making the Switch til Korean Food. Bemærk: registrering er ikke påkrævet. Jeg besluttede at udgive artiklen her også, fordi det er i det format, vi alle elsker, og det gør ikke ondt at få en anden liste på en dag fra tid til anden!
Alle billeder er mine forsøg på at følge nedenstående opskrifter. Opskrifterne er lette at følge, og hver enkelt er utrolig lækker. Hvis du kan lave disse retter, bør du, fordi hjemme madlavning altid er bedst, men hvis det ikke er muligt, skal du prøve dem alle på din lokale koreanske restaurant. Du skal også bemærke, at opskrifterne alle indeholder videoer af madlavningsprocessen.
Den koreanske kultur er helt unik i sin tilgang til mad. Fødevarer synes at gennemsyre alle aspekter af livet. Hvis du har set et koreansk drama eller en film, vil du uden tvivl have bemærket, at i mindst en scene spiser nogen. Der er endda hele film og dramaer baseret på koreansk køkken. For Koreas mad er meget mere end noget at fylde maven - det giver smag, medicin og en forbindelse til landet. Nedenfor har jeg oplistet ti retter, som efter min mening er virkelig de mest lækre; disse er fødevarer, som hver vesterlænding vil elske så meget som koreanerne.
10Soondubu Jiggae Soft Tofu Stew - 순두부 찌개 [Opskrift | Wikipedia]
Soondubu jiggae er en koreansk gryde (jiggae) - tykkere end en suppe men tyndere end en grød. Når den er kogt på traditionel måde (i en lervarerpotte - billedet ovenfor) er alt madlavning lavet i den ene skål. Dette gør det meget nemt at rydde op bagefter - et job vi alle hader. Det starter med en lækker fiskebestand og et lille oksekød for at uddybe smagen og afsluttes med frisk skalfisk, peberfrugter, silke tofu og æg, der er valgfrie. Det bedste ved denne gryder er, at du - kokken - kan styre, hvor varmt du vil have det, men begrænser mængden af peberfrugter. Du kan få det blisterende varmt eller meget mildt, hvilket er særligt praktisk, hvis du laver mad til børn, der ikke kan mave deres mad for spicy. Den lille mængde oksekød er typisk for koreansk mad og illustrerer, hvor sundt det er - kødet bruges til smag frem for mavepåfyldning. Dette er en skål, som alle skal prøve - det er virkelig en af de bedste måder at introducere en person på tofu, som opfanger alle smagene af gryderet, mens man tilføjer en blød trøstende tekstur. Spis det med ris og side retter til et komplet måltid.
9 Seolleongtang Ox Bonesuppe - 설렁탕 [Opskrift | Wikipedia]
Seolleongtang er en utroligt populær suppe i Korea - der er endda restauranter, der specialiserer sig i at lave lige det. Af alle emnerne på denne liste er seolleongtang den mest tidskrævende, da du skal koge oksekødbenene (typisk oksebenben, men du kan gøre med oksestale) i timer og timer for at frigøre alt det calcium, der giver det meget særprægede hvide udseende. Men lad dig ikke narre af farven - dette er den bøfeste vinsmagsuppe du kan forestille dig! Når du koger knoglerne, kan du også tilføje et stort stykke oksekød og radise, som du skiver og tilføjer til suppen i sidste øjeblik. Mens dette er en stor vintersuppe, er det også lækkert om sommeren. Det gør også en enorm mængde, så du kan gøre det i weekenden og forbruge det i løbet af ugen. I Korea kan dette blive spist til morgenmad - ikke bare middag - som koreanske har typisk suppe, ris og side retter til morgenmad.
Ddukbokkie Rice Cake Street Food - 떡볶이 [Opskrift | Wikipedia]
Ddukbokkie er den lækre duft af koreanske byer om natten. I store koreanske byer som Seoul er gaderne fyldt med leverandører, der sælger deres egne specielle opskrift versioner af de mest populære gadefoder. Ddukbokkie (det udtales groft som "dok-bok-ee") er en af de mest populære og kommer i forskellige stilarter. I eksemplet ovenfor brugte jeg den linkede opskrift, men også tilsat skivede fiskekager og kogte æg. Saucen er krydret, men den er også meget sød og fyldt med en enorm mængde smag. Spiciness er skåret af de lange cylindriske riskager, der, når de er kogte, bliver bløde og bløde. Ris kager er nok den mest usædvanlige del af opskriften for de fleste vestlige, men når de prøver det - de elsker det.
7 Dakjuk Chicken Porridge - 닭죽 [Opskrift]
Da jeg først lavede Dakjuk, forventede jeg ikke at være en af mine yndlingsretter - det syntes alt for simpelt en opskrift. Dreng var jeg forkert! I det væsentlige koger du en kylling i en stor gryde vand med løg og en masse hvidløg - så tilsæt sushi ris og kog den indtil kyllingen er færdig. Slutresultatet er en tykk gryderet (som koreanerne refererer til som en grød, selv om den ikke har havre), der skyldes risen, der bryder ned med en ræk kylling og hvidløgsmag. Du rive kyllingen op og spise den med grød. Dette er et måltid, du vil gøre igen og igen, fordi det virkelig er super nemt. Jeg skal tilføje en advarsel dog: Hvis du skaler hvidløgene i hånden (i stedet for at bruge forskrællet butik købt hvidløg), brug handsker; hvidløgsolie i store mængder kan forårsage forbrændinger i tredje grad - som jeg fandt ud af den hårde vej!
6Hoeddeok Sweet Syrupy Pandekager - 호떡 [Opskrift | Wikipedia]
Hvis du har en sød tand, er du garanteret tilfredshed med denne fantastiske pandekage, der sælges af gadeleverandører. Det er lidt mere komplekst end en vestlig stil pandekage, fordi den er lavet med en gærdej, men indsatsen er vel det værd.Dejen (næsten identisk med en vestlig brøddej) er fyldt med en blanding af kanel, brunt sukker og hakkede valnødder og stegt i en let olieret gryde, indtil fyldningen er smeltet ind i en sirup. Dette er virkelig dronningen af pandekager, og det er utroligt populært hos børn. Prøv dette ud næste gang børnene vil have pandekager til morgenmad - de vil elske dig for det. Og hvis du ikke kan lide lyden af påfyldningen eller ikke har en sød tand, skal du bare fylde den med mozzarellaost i stedet.
Jeg garanterer, at når du har prøvet dette, vil du blive dræber KFC (Kentucky Fried Chicken) og skifte til den anden KFC - Koreansk Fried Chicken. Denne stegte kylling skal smages for at blive troet. Når du bidder ind i et stykke af denne kylling, mødes du oprindeligt med en klæbrig, sød, krydret rød sovs. Men så dine tænder knuses gennem en tredobbelt kogte dej så sprød at du ikke ville tro det muligt. Dette fører så til den mest utrolige fugtige og smagsfulde kylling indeni. Dette er virkelig en af de mest lækre koreanske fødevarer nogensinde opfundet. I Korea er der mange butikker, der sælger deres egen specielle version af yangnyeom tongdak, og de leverer til natets sene hus. Men hjemmelavet er altid bedre. Denne opskrift er særlig god, som det viser (på grund af tilsætningen af ketchup), hvordan koreanerne er villige til at vedtage udenlandske smagsstoffer og bruge dem til deres fordel. Du skal prøve det så hurtigt som muligt.
4Japchae Stir Fried Noodles - Kan [Opskrift | Wikipedia]
Japchae er en af de mest populære koreanske retter både i og uden for Korea, og når du smager det, vil du forstå hvorfor. Oprindeligt blev japchae lavet uden nudler - den blev opfundet for konge af en af hans kokke, og han elskede det så meget, at det blev kendt over hele Korea. I nyere tid blev nudlerne tilføjet, og nu er de et væsentligt element i skålen. Nudlerne, der anvendes, er søde kartoffelstivelsesnudler, som giver japchae sin meget særskilte sej tekstur. Grøntsagerne er alle let kogte, så de beholder al deres smag. Dette er helt sikkert et godt alternativ til den typiske (og ofte intetsigende) rørefrikade, vi alle kokken derhjemme, når vi vil have "kinesisk". Hvis du kan lide koreansk popmusik, er her et underholdende videoklip af Super Juniors Eun Hyuk fremme japchae - hans yndlings koreanske skål.
3 Bulgogi Marinated Beef BBQ - 불고기 [Opskrift | Wikipedia]
Bulgogi er en ekstremt alsidig måde at forberede oksekød på, og den eneste vestlige har samplet på koreanske restauranter. Typisk i vest spiser vi bulgogi på en koreansk grill - en varm plade midt på bordet. Men i Korea er det kun en af mange måder. Det kan gøres til en gryderet (som i opskriften ovenfor) eller som grundlag for andre retter. Det er sådan en alsidig marineret møde at du endda kunne bruge den til at erstatte trukket svinekød i en vestlig stil sandwich. Bulgogi er meget tyndt skåret oksekød, som er marineret i en sauce lavet af pæresaft, hvidløg, sojasovs og mange andre ting. Der er så mange opskrifter som deres anvendelser. Slutresultatet er en lækker sød, salte og blød stykke kød. Min yndlingsmåde at spise er at pakke det med en lille mængde ris og dipping sauce i et salatblad. Det er også utrolig lavt fedt og meget sundt.
2Bibimbap blandet ris - 비빔밥 [Opskrift | Wikipedia]
Hvis du kun prøver en opskrift fra denne liste - lad det være bibimbap. I koreansk betyder "bibim" "blandet" og "bap" betyder ris. Alle ingredienserne undtagen kødet (som er valgfri) udarbejdes på forhånd, så du kan tilføje dem ved stuetemperatur til toppen af varm dampet ris. Du så hurtigt stege og tilsæt kødet og et solskinnende æg op til toppen. Bibimbap serveres normalt med en krydret sauce lavet af gochujang (koreansk hot pepper pasta), som du kan tilføje til din smag - så du kan kontrollere, hvor varmt det er. Du bruger derefter din ske (koreansk mad serveres altid med metal spisepinde og en ske) til "bibim" alt, indtil den er helt blandet sammen. Tricket er så at se, hvor meget du kan passe i din mund på en gang! Nå, ikke rigtig, men det smager så godt, at det altid er det der sker i mit hus. Dette er virkelig en smag sensation, og det er virkelig umuligt ikke at forelske sig ved første bid.
1 Kimchi Fermented Cabbage - 김치 [Opskrift | Wikipedia]
Kimchi er Koreas nationalret. I starten kan det være skræmmende for os vesterlændinge på grund af ordet "fermenteret", men glem ikke, at vi allerede spiser mange gærede fødevarer - for eksempel yoghurt og brød. I tilfælde af kimchi er kålen belagt med blad i blade i en lækker krydret blanding af peberfrugter, hvidløg, brik, løg, pæresaft og meget mere. Den kan derefter spises med det samme (i så fald er det frisk, ikke fermenteret), eller du kan lade det være i køleskabet i to eller tre dage for at starte fermenteringsprocessen. Som det gærer udvikler den en rig og lidt sur smag - sandt også af tysk surkål (som betyder sur urt eller kål). Den varer i flere måneder og bruges også som base for mange andre retter såsom kimchi gryderet og endda som fyldning til kimbap (koreansk sushi). Kimchi er sådan en vigtig skål i Korea, at den spises med morgenmad, frokost og aftensmad. Det ser måske ikke godt ud, men det smager sikkert godt! Og hvis du ikke har tid til at lave det selv (det kan være lidt tidskrævende), er det altid tilgængeligt på forhånd i din lokale koreanske købmand.
Hvis du kan lide denne liste, kan du besøge den oprindelige artikel og give den tommelfingeren op. Tak!
Jamie er ejer og chefredaktør for Listverse.Han bruger sin tid på at arbejde på stedet, undersøger nye lister og indsamler oddities. Han er fascineret af alle ting historiske, uhyggelige og bizarre.