Top 10 Post Thanksgiving Opskrifter

Thanksgiving er blot et par dusin dage væk, og alle er klar til familiefesten holdt derpå. Det eneste virkelige problem efter al hubbub og galskab dør ned, hovedsagelig den følgende uge, er det, der skal gøres med den resterende kalkuner, der optager store mængder plads i køleskabet. Godt, vi vælger almindeligvis bare det og håber på en eller anden måde, det vil bare langsomt falme ind i ikke-eksistens alene, men det gør det aldrig rigtigt, og vi ender med at smide det til hundene. Nå, spil ikke mere med disse lækre opskrifter, du kan tjene din fugl i flere uger, og ingen vil være klogere! I øvrigt er disse alle mine egne opskrifter fra tidligere år. Jeg er en kok, så jeg kan i det mindste garantere, at målingerne er korrekte, jeg kan kun håbe du vil prøve dem og nyde!

10. Tyrkiet Curry

2 tbls. Karry pulver
4 tbls. Smør
1 hel mellemstort løg, terninger
3 kopper venstre kalkun (lys eller mørk)
1/2 tsk. persille
1/2 tsk. spidskommen
1/2 kop til venstre over sovs eller fedtfri drippings

Kombiner smør og løg i saucier eller saucepande og varme over medium indtil sveden (ikke sauteed, der ville give løgfarven) og derefter tilsæt kalkunen og varmen igennem. Når blandingen er grundigt blandet, hæld i dryppings eller sovs for at tykke, tilsæt spidskommen (salt og peber efter smag) og server varme over ris eller kold i en rulle.

9. Tyrkiet og sovs over kiks

Denne er vildledende enkel og er også fantastisk til alle på et budget, især efter ferien. Du skal bare hakke lidt tilbage til kalkun og varme igennem med enten venstre overkanten eller fra butikken, som er relativt billig, hvis du ved det i konvolutten. Blandes grundigt og serveres over enten kager eller brød, eller et rør af færdiglavet kiksdej er også ret billigt og let tilgængeligt. Lækker morgenmad snack også!

8. Tyrkiet bouillon

Tyrkiet bouillon har en række fremtidige anvendelser, når den er lavet. Broth er forskellig fra lager som det er lavet af den resterende kød af denne særlige fugl, eller bare kød af noget, du vil oprette bouillon fra. I så fald skal du vælge så meget kød som du kan væk fra knoglerne og kaste i en stor lagerpotte, helst høj og tung. Tilsæt grøntsager som gulerødder (du behøver ikke engang at skrælle dem), løg (kun fjerdedeler, igen ingen skrælning nødvendig), og selleri er lige brudt og kastet ind. For at få maksimal urtestil skal du tilføje urter og krydderier, men jeg vil anbefale ikke bare at smide dem ind, da de bliver vanskelige at hente senere. Det jeg foreslår, tager et almindeligt kaffefilter og fylder det halvt med fuld peberkorn, frisk eller tør: timian, basilikum, salvie og persille, og jeg nyder også hele korianderfrø. Vrid nu filteret op, og luk det med det, der er praktisk, og kast det i puljen. Fyld med nok vand til at dække alt, ja, filteret vil midlertidigt flyde, og drej varmen til høj for at koge. Tilbage det ned til en simmer og lad det gå dækket i mindst 3 timer. Skim fedtet efter behov, og sørg altid for at vandet forbliver på samme niveau ved at tilsætte varmt vand efter behov. Dræn gennem en kolander i en stor beholder, og hurtigt bringe temp ned ved at falde i frosne vandflasker. Og der går du! Tusind bruger fra risotto til suppe!

7. Tyrkiet lager

Selv om det svarer til bouillon, er lager ganske lidt anderledes i nogle få af sine vigtigste trin. Lager er lavet af kollagen fra knogler, og når det laves korrekt giver det et meget tykkere og gelatinerende produkt. Desværre, da kalkunen allerede er kogt, vil slutresultatet ikke være helt så perfekt som fra en frisk fugl. I al fald skal du tage alle de knogler, du har forladt (vinger, ben, nakke), vi leder efter som kødfri af knogler, som du kan forsøge, og kaste dem i en god lagerpotte. Brug det samme udvalg af grøntsager som med bouillon samt krydderpakken (kaldet Bouquet Garni, forresten) og læg dem alle i puljen. Kom igen til kog og tilbage til en simmer, og denne gang skal du holde den på en bare boble i seks timer eller mere afhængigt af knoglerne. Når kollagen bryder ned, bliver knoglerne svampede og endda sprøde, det er en god indikation på, at du er færdig. Under processen får du noget ubehageligt skum på toppen af ​​simmeren, bare skum den af ​​og smid væk. Når du er færdig, drænes i en ny beholder som før, og hurtigt bringe temp ned. Lager er hjørnestenen i tusind saucer og baser, så brug for det, der er behov for, lidt ekstra smag. Du kan også fryse det i op til et år.

6. Tyrkiet og ris gryderet

Min bedstemor plejede at kalde denne kalkun Divan, ligner hendes kylling Divan, og lige så fremragende. Her er hvad du skal bruge:

3 kopper stor tærte kalkun
1 kop tilbage til sovs
1 kan creme af broccoli suppe
1 stor pose frosset broccoli
1/2 stor løg terninger
1 tbls. smør eller olie
1/2 kop Panko brødkrummer (eller standard er fint)
1 tsk. persille

Sved løg i smør eller olie (ca. 5 minutter over med varme) og hæld i sovs og suppe. Hvis tykkelsen er mere end sovs, tilsættes 1/4 kop mælk. Rør for at kombinere og varme igennem. Hæld broccoli og kalkun i stor gryderet. Når først opvarmet, hæld blandingen over kød og grønt. Top med brødkrummer og persille. Bages i 45 minutter ved 400. For yderligere smag, tilføj en dåser af ostesuppe!

5. Tyrkiet Pottekage / Shepherd's Pie

Dette er især rart på de kolde dage at følge, da det virkelig opvarmer sjælen.

3 kopper tærede kalkuner
2 kopper overfyldte kartofler (hvis det gør Shepherd's pie)
2 kopper par-kogte tærte kartofler (hvis du laver gryde)
1 kop ternede gulerødder (venstre over fungerer godt)
1/2 kop tærte selleri
1/2 løg
2 tbls smør med 1 tbls mel til roux (opskrift følger)
2 kopper lager (hjemmelavet eller købt)
1 kop nogen venstre over veg, selv squash, for hver paj fungerer godt
2 kopper tilbage til sovs (eller flaske)
konditori deig til toppen (kage tærte)

Hvis der er brug for en roux for at fortykke din blanding, bliver det mere ofte end ikke kun af sovs, der skal bruges, gør det let som dette: sautee løg til en fin gylden farve i smør. Når du er smukt farvet, tilføj en ekstra tbls. af smør og lad smelte grundigt. Når du er færdig, skal du tilføje 1 tbls. mel og kog i indtil farven er væk, slip i alle ingredienserne plus 2 kopper af den bestand eller bouillon du måske allerede har lavet (butikken købt er fint) og bring til en simmer. Den roux, du lige har lavet, vil tykke blandingen. Hæld ingredienserne i stor, rund grydefad og enten top med kartoffelmos (til Shepherd's pie) eller runder af konditorivarer (Potteri). Bag ved 375 i 1 time! Yum!

4. Tyrkiet Enchiladas

Du kan som med alle disse opskrifter erstatte kylling i stedet for kalkunen. Det er generelt, hvordan jeg laver denne, men kalkunen er endnu bedre!

10-20- små bløde mel tortillas
4 kopper shredded ost (enhver form for)
2 kopper tærede kalkuner
1 stor kan enchilada sauce
1 små målesåse
1 kop venstre majs (eller nyt)
1 gul peber terninger
1 lille cerranno peber hakket fint (valgfrit)
1 kan cheddar ost suppe
1/2 kop halv og halv
1 kan refiteres bønner

Kombiner kalkun, mol, majs, peber og 1/2 kan enchilada sauce i sauce pot og bring til en simmer i 1/2 time. I mellemtiden spredes refried bønner på opvarmede (microwaved) mel tortillas og sat til side. Når kødblandingen er afkølet, skylles i tortillas, rulles op og anbringes side om side i ikke-spidsbeskyttet gryderet. Kombiner cheddarostesuppe halv og halv, resten af ​​enchiladasauce og 1 kop ost sammen og hæld dem over tortillas. Stænk resten af ​​osten ovenpå og bages ved 375 i 1 time. Så godt!

3. Tyrkiet suppe

Hvis du har besluttet at lave bouillon eller lager fra oven, skal du bruge omkring fire kopper af det til dette. Ellers er en karton med købt kyllingelager helt fint. Denne er så let, jeg kan bare stave den uden en opskrift. Dice op omkring 2 kopper kalkun og sæt til side. Konsistér en lille løg, ca. 2 sting gulerod, ca. 2 selleristænger og hakket eller tørt persille. Hæld lager i puljen med lige så meget vand, og bland i veg og kalkun og kog den og kog ned til en simmer i 2 timer. Hvis du vil tilføje nudler, skal du gøre det ved ca. 1 time, 45 minutters mark, eller de bliver overdrevent soggy. Du kan også tilføje 1/2 kop ris eller byg omkring 1 timers mark. Salt og peber efter smag. Meget fint.

2. Tyrkiet Chili

Dette varierer fra den standard chili opskrift, der generelt indeholder tomatprodukt og røde bønner ud over kødet. Dette er mere af en hvid chili.

2 kopper tærede kalkuner
3 kopper bouillon (kylling eller kalkun) eller 2 kopp og 1 kop øl
1 stor løg tern
1 stor dåse eller krukke af hvide, store nordlige eller marinebønner
1 lille dåse af sorte bønner
1 kop tilbage eller dåse majs
1 tsk. hvid peberpulver
1 tsk. hvidløgs pulver
1/2 tsk. chili pulver
1 tbs. smør eller olie
1 kop knust hvide majs tortilla chips

Sved over medium opvarm løg i smør. Tilsæt kalkun og varme igennem. Tilsæt hvid peber, hvidløgspulver og chilipulver og varme igennem i 5 minutter. Hvis du bruger øl, gør det nu, så den lille smule alkohol kan koge af og koge i 5 minutter. Tilsæt bønner og flydende, majs og bouillon. Kog og kog ned til en simmer i mindst en time. Til sidst tilsættes de knuste chips, som vil tykke chili pænt. Serveres over ris eller bare nyde almindelig.

1. Tyrkiet Sandwiches

Yup, den næstsidste klassiker for venstre kalkun. Jeg har ingen rigtig opskrift på dette kun for at tilføje, at jeg elsker min med majones og en tomat, men det er bare mig. Happy Thanksgiving alle sammen!

StewWriter