10 Goofy Myths About Food du sandsynligvis tror

At vide, hvordan man spiser rigtigt, kan være svært, især da der er et stort antal misforståelser om mad og ernæring. Mange af disse myter bliver sendt forbi, indtil de bliver traditionelle visdom, uafbrudt af dem, der spredte dem. Men vi bør altid være forsigtige med at tro på ikke-støttede krav, især når de vedrører vores mad.

10Drykker masser af mælk hjælper dine knogler

Alle ved, at drikkemælk hjælper med at styrke dine knogler, så du kan vokse op stor og stærk. Efter alt er calcium godt for dig, og mælken er rig på calcium. Desværre kan sandheden være lidt mere kompliceret end det.

Sveriges Uppsala Universitet offentliggjorde for nylig resultaterne af et stort studie efter 61.400 kvinder og 45.300 mænd. Forskere brugte år på at spore begge gruppers kost, derefter overvåget kvindernes sundhed i yderligere 20 år og mænds sundhed i 11 år. Resultaterne viste, at drikkemælk var forbundet med højere dødelighed for begge køn og større chancer for knoglefrakturer for kvinder. Kvinder, der drak mindst tre glas mælk om dagen, var dobbelt så sandsynligt, at de var døde ved undersøgelsens afslutning, og 50 procent mere sandsynligt har lidt en hoftebrud.

I et interview med BBC foreslog ledende forsker Karl Michaelsson, at resultaterne kunne forklares af mælkes sukkerarter, lactose og galactose, som har vist sig at fremskynde aldringsprocesser som inflammation og oxidativ stress. Interessant nok var det meget mindre sandsynligt, at der var meget mindre sandsynlighed for at opretholde en knoglebrud, mens der drikkes meget mælk, syntes at øge sandsynligheden for knoglebrud. Det var meget mindre sandsynligt, at forsøgspersoner, der spiste masser af yoghurt og andre fermenterede mejeriprodukter. Fermentering er kendt for at reducere lactoseindholdet i mejeriprodukter betydeligt.

I mellemtiden har forskere ved Harvard University gennemgået 25 års data og konkluderet, at der ikke er nogen signifikant bevis for at drikkemælk hjælper med at holde folk sikre mod osteoporose. Der er også bekymringer for, at tungt mælkeindtag kan øge risikoen for prostata og kræft i æggestokkene. Universitetets folkeskolesamfund forsvarer de nuværende 2-3 glas mælk om dagen, et forbrugsniveau, der ikke har vist sig at reducere knogleproblemer og sandsynligvis kommer med øget sundhedsrisiko. Ifølge Harvard er et glas mælk hver dag eller derimod en god kilde til calcium, men noget mere end det er nok bare overkill.

9Energy drinks giver dig energi

På trods af hvad deres navn vil foreslå, er energidrikke en temmelig ineffektiv måde at give dig selv energi på. De fleste energidrikke er en blanding af sukker og koffein, med en aminosyre kaldet taurin smidt i for god målestok. Nogle indeholder også en sydamerikansk plante kaldet guarana, men det er faktisk bare en anden kilde til koffein. Et par energidrikke kan prale af at inkludere ginseng og B-vitaminer, men de indeholder typisk ikke nok af at have nogen reel virkning. Da de påståede virkninger af taurin på koncentration og atletisk præstation forbliver kontroversielle, er det svært at vurdere dets optagelse i energidrikke. Det efterlader sukker og koffein som de to vigtigste ingredienser.

Sukker giver dig en kort energiudbrud, men det varer ikke længe og bliver normalt fulgt af et nedbrud. I det væsentlige låner du bare energi fra dig selv i fremtiden. Kraftigt sukkerforbrug er også stærkt forbundet med vægtforøgelse og andre sundhedsmæssige problemer. En nylig undersøgelse i tidsskriftet Pediatrics fandt ud af, at folk, der har brugt 2-3 energidrikke om dagen, måske får så meget som 4-6 gange deres anbefalede daglige sukkerbidrag fra drikkevarer alene.

Koffein er mere effektiv til at give en følelse af øget energi uden et alvorligt nedbrud bagefter. Desværre skal du drikke meget for at få de fulde energibesparende virkninger, og derfor er energidrikker normalt pakket med det. Det er et problem, da en af ​​de måder koffein øger energi på, er ved at blokere adenosinreceptorerne i din hjerne og forhindre følelser af søvnighed. Disse virkninger kan vare op til 12 timer, hvilket betyder at tunge koffeinforbrug er en surefire måde at give dig selv søvnløshed. Det er også forbundet med højt blodtryk og øget hjertefrekvens.

Så hyppig brug af energidrikke er forbundet med søvnløshed fra koffein og vægtforøgelse fra sukker, to effekter, der sikrer, at du får endnu mindre energi i fremtiden. Hvis du virkelig ønsker at øge dit energiniveau, er der simpelthen ingen erstatning for en god kost, regelmæssig motion og tilstrækkelig søvn. Og hvis du har brug for et lille boost på toppen af ​​det, så vil den lejlighedsvise energidrik ikke skade.

8Wooden Skærebræt er farlige

Der er en populær overbevisning om, at det er uhygiejligt at skære råkød på en træskærebræt. Tanken er, at træ er porøst og absorberer bakterier, som sætter mennesker i fare af skadelige bakterier som E coli og Salmonella når skærebrættet efterfølgende bruges til at hugge grøntsager eller andre fødevarer. Det amerikanske landbrugsministerium anbefalede endda at bruge plastskærer i stedet. Denne fascinerede fremtrædende fødevaretekniker Dean O. Cliver, som besluttede at undersøge måder at desinficere træskærebrædder sikkert på. Men da landbrugsministeriet indrømmede, at de ikke havde noget videnskabeligt grundlag for deres anbefaling, besluttede Cliver at undersøge.

Clivers undersøgelse viste, at det var yderst vanskeligt for sygdomsfremkaldende bakterier at overføre fra en træskærebræt til mad. Faktisk så det ud til, at træets absorberende egenskaber faktisk hjalp, da bakterier blev trukket dybt ind i træet, hvilket gjorde det gradvist "forsvundet" fra overfladen af ​​brættet.Bakterierne var oprindeligt levende i skoven, men det var for langt fra overfladen at gøre nogen skade, før den til sidst døde. Cliver kunne kun opdage det ved at hakke brættet i stykker eller tvinge vand helt gennem træet ved højt tryk.

Interessant nok kan træets tendens til at hænge på bakterier rent faktisk give den en lille fordel frem for plastik. For at simulere realistiske tilberedningsforhold dækkede Cliver træ og plast skærebræt med bakterier og brugte derefter en skarp kniv til at ridse overfladen, som det kan ske, når man hugger mad. Han rensede grundigt grundene og testede dem for bakterier og opdagede, at flere bakterier kunne genvindes fra de ridsede plastplader end træerne.

Cliver betragtes som den største forskel mellem træplader og plastplader, idet man observerede, at nye plastplader var lettere at rengøre end træ, men "træplader, der var blevet brugt og havde mange knivskæringer, virkede næsten det samme som nyt træ, mens plastflader, der var knivskræmte var umuligt at rengøre og desinficere manuelt. "Selv selv dybt arrede plastplader kunne let rengøres mekanisk ved hjælp af en opvaskemaskine.

7Gum tager syv år at fordøje

De fleste af os husker nok at blive advaret om ikke at sluge vores bubblegum, fordi det ville forblive i vores fordøjelseskanalen i hele syv år. Det er en af ​​de mest berømte og vedholdende urbane legender derude. Og mens det ikke er klart, hvor historien stammer, er det klart, at det er helt falsk.

I retfærdighed er tyggegummi delvis immun for fordøjelsesprocessen. Sødemidlerne, sukkerne og olierne i tyggegummiet bliver brudt ned i din mave, men tyggegummibasen er ufordøjelig og vil passere gennem systemet ekstremt langsomt. Men ikke syv år langsomt. I virkeligheden vil det nok være gået i omkring en uge eller deromkring. Hvis det virkelig tog år at fordøje, ville gastroenterologer hele tiden finde tyggegummi i patientens fordøjelseskanaler, hvilket slet ikke er tilfældet.

Og husk at gummibase er ufordøjelig, betyder ikke, at det er dårligt for dig at sluge. Mennesker spiser hele tiden ufordøjeligt plantemateriale. Vi kan endda passere fremmede genstande som metalmønter, så længe de er mindre end 2 centimeter (0,8 in) i diameter. Gum generelt bliver kun et problem, hvis store mængder af det sluges i en meget kort periode, i hvilket tilfælde det kan forårsage forstoppelse. Af indlysende grunde indebærer dette generelt meget små børn, og det kan være nødvendigt at operere for at fjerne den resulterende blodgummimængde.

6Du bør drikke otte glas vand om dagen

Tanken om at vi skal drikke otte glas vand hver dag er en anden fælles bylegende, og ligesom den syvårige tyggegummi myte er det ikke helt klart, hvor det endda kommer fra. Ifølge Snopes synes det ældste eksempel på myten at være en erklæring fra 1945 fra Nationale Forskningsråds Fødevare- og Ernæringsråd, som foreslog at folk skulle forbruge mindst 2,5 liter vand pr. Dag. Det ville være cirka otte briller. Imidlertid bemærkede den samme erklæring, at de fleste af de 2,5 liter ville komme fra vand indeholdt i fødevarer. Med andre ord sagde udsagnet ikke, at du skulle drikke otte glas vand om dagen.

I virkeligheden er der ingen "one size fits all" metode til at bestemme, hvor meget vand du har brug for. Det nøjagtige beløb du skal drikke afhænger af flere faktorer, herunder din kropsstørrelse, det lokale klima og hvor meget fysisk aktivitet du påtager dig. Institut for Medicin foreslår, at den gennemsnitlige voksne mand skal drikke ca. 13 kopper væske (ikke nødvendigvis vand) hver dag, mens den gennemsnitlige voksen kvinde skal drikke omkring ni kopper om dagen. Det er også vigtigt ikke at drikke for meget vand, da en overdreven mængde kan overvælde kroppen og forårsage symptomer, der spænder fra lyshed, svimmelhed og kvalme til delirium, anfald og koma. Men der er ingen grund til at bekymre sig om det alt for meget hverken. Drikk nok til at slukke din tørst, og du skal være i orden.

5All chokolade er dårlig for dig

Intet behov for skyld, chokolade elskere! Det viser sig at chokolade ikke er simpelthen junk food. Chokolade kan endda være sund for dig. Ifølge en undersøgelse, der for nylig blev offentliggjort i American Journal Of Clinical Nutrition, forbruget af kakao produkter som chokolade er forbundet med mærkbare fald i blodtrykket. En anden undersøgelse undersøgte spisevanerne på 21.000 voksne i England og konkluderede, at folk, der spiste to chokoladebjælker om dagen, var 11 procent mindre tilbøjelige til at opleve et hjerteanfald eller slagtilfælde i forhold til mennesker, der slet ikke spiste chokolade. Chocoholics var også en kæmpe 25 procent mindre tilbøjelige til at dø af en kardiovaskulær tilstand.

Forfatterne af den engelske undersøgelse advarede dog, at det kun viste en sammenhæng mellem at spise chokolade og en lavere risiko for hjerte-kar-sygdom, snarere end at bevise, at den ene forårsagede den anden. F.eks. Kan folk med stor risiko for hjertesygdomme bevidst undgå at spise chokolade eller andre "junk" fødevarer, mens de med en ren sundhedserklæring er fri til at svine ud. Så forfatterne besluttede at gennemføre en undersøgelse af den eksisterende forskning om chokolade og sundhed. Resultaterne var endnu mere overbevisende, hvilket tyder på, at regelmæssige chokoladeere var op til 45 procent mindre tilbøjelige til at dø af hjertesygdomme end deres kammerater. Interessant nok foretrak de fleste deltagere i undersøgelsen mælkchokolade til mørk chokolade, som traditionelt anses for at være sundere.

Men giv ikke op med mørk chokolade lige endnu, da det kan være det eneste slik i verden, der rent faktisk kan hjælpe dig med at tabe sig (mælk og hvid chokolade med deres tilsat mælk og sukker vil bestemt ikke). En undersøgelse fra Københavns Universitet viste, at et lille stykke mørk chokolade var en effektiv måde at bremse trang til næsten alle andre former for mad. I mellemtiden fandt forskere ved universitetet i L'Aquila i Italien, at mennesker, der spiste mørk chokolade en gang dagligt i 15 dage i træk, reducerede deres insulinresistens med næsten 50 procent, hvilket reducerede risikoen for højt blodsukker og diabetes. Fedtene i mørk chokolade synes også at blokere absorptionen af ​​sukker delvist i blodbanen. Selvfølgelig er intet af det her at sige, at du burde ulve ned chokolade som en crazy Augustus Gloop, men hvis du leder efter en daglig behandling, kan en bar mørk chokolade ikke være en dårlig indsats.

4Alle carbs er dårlige for dig

I den populære bevidsthed er alt, hvad du skal gøre for at tabe sig, skåret på carbs. Vi bruger trods alt kulhydrater til at producere glukose, som er vores vigtigste energikilde. Overskydende glukose omdannes til fedt. Når du spiser færre kulhydrater, producerer din krop mindre glukose og skal du forbrænde fedt til energi, der giver dig en lukrativ ny modelleringskontrakt. Det er i hvert fald den generelle ide. Virkeligheden er lidt mere kompliceret.

Til at begynde med, ligesom alle chokolader ikke nødvendigvis er dårlige for dig, hævder mange diætister nu, at nedskæring på alle kulhydrater, som anbefalet af Atkins diæt og lignende regimer, ikke er den bedste måde at klare sig på. I stedet argumenterer de for at skære carbs, der ligger højt på det glykæmiske indeks, som måler, hvor længe det vil tage et kulhydrat, der skal omdannes til glukose og indtaste blodbanen. Fødevarer, der er lave på det glykæmiske indeks - herunder frugter, grøntsager og fuldkorn - fremmer en hurtig metabolisme, der gør det muligt for din krop at forbrænde kalorier hurtigt. I mellemtiden er kulhydrater, der står højt på indekset - herunder forarbejdede fødevarer, cornflakes og kartofler - måske længere at afbrænde. Med andre ord er en kalorie af grøntsager ikke nødvendigvis lig med en kalorie af hvidt brød.

Lav-carb diæter er sandsynligvis bedre til at hjælpe dig med at tabe sig, men de hjælper også med at bremse dit stofskifte, hvilket gør det svært at holde de pounds væk. Faktisk har studier fundet næsten ingen fordele ved en lav-carb diæt efter 1-2 år. En 2014-papir konkluderede, at den gennemsnitlige forskel efter et år uden kulhydrater og masser af protein kunne være så lidt som 0,5 kg. De mangler også fiber, hvilket hjælper med at nedsætte absorptionen af ​​næringsstoffer, hvilket hjælper med at sænke blodsukkerniveauet og risikoen for type 2-diabetes.

Der er også andre sundhedsmæssige bekymringer. I 2012 sammenlignede forskere på Boston Børnehospital en Atkins-lignende diæt, hvor kun 10 procent af kalorier kom fra carbs, med en mere afbalanceret kost, hvor mindst 40 procent af kalorierne kom fra carbs rangering lavt på det glykæmiske indeks. Atkins-stilen havde mere øjeblikkelig virkning i form af vægttab, men det forårsagede også kolesterolspidser og øget risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og diabetes. I mellemtiden tilbød den blandede kost moderat vægttab og reducerede faktisk risikoen for kroniske sygdomme.

Ironisk nok har lav-carb diæterne måske ikke været en stor forbedring i forhold til traditionelle kostvaner alligevel. En undersøgelse udgivet af National Center for Biotechnology Information sammenlignede lav-carb diæt og fedtholdige kostvaner. Dem på lav-carb diæter havde lidt mindre kolesterol, men en stigning i lipoproteinkolesterol og triglycerider med høj densitet. Der var ingen signifikant forskel mellem de to diæt, når det drejede sig om kropsvægt eller metaboliske risikofaktorer.

3Gendered Food er en ny trend

Internettet elsker at mocke sjove "meningsløse kønsprodukter", herunder ørepropper, sodavand, flashdrev, bibler og donuts. Sociologen Lisa Wade, der driver Pinterest's Pointlessly Gendered Products Board, skriver, at sådanne produkter kan være skadelige, fordi de hjælper med at styrke kønsrolle. Og de pågældende produkter er for det meste hilarisk bizarre, heriblandt en mænds bærebærer, der ligner en kugleløs vest (fås i sort eller khaki), de samme afføringspiller mærkes i pink og blå flasker (som koster det samme, selv om den lyserøde flaske indeholdt færre piller), og et forsøg på at genbrænde Q-tips som "Mænds Ultimate Multi-Tool."

Dette har også ført til masser af kritik af den "fremadrettet tendens til gearing af mad mod specifikke køn." Canadas Stonehill-bageri gav endda et nationalt skrig, da det forsøgte at introducere brød til mænd og kvinder. Som svar herpå protesterede bageriet om, at brødene var skræddersyet til køns forskellige næringsbehov, hvor kvindens brød indeholdt calcium og jern, mens mændens brød var rig på zink og magnesium. Det kan ikke være en forfærdelig ide (selvom ernæringseksperter er forsigtige med at du sikkert ikke skal forsøge at få alt dit jern fra brød). Stonehills største fejl var sandsynligvis emballagen, som sammenlignede "hjertelig" mænds brød til den lyserøde indpakket "lette" kvinders produkt.

Markedsførere var faktisk subtly gendering produkter årtier, før Stonehill blundered på scenen. For eksempel har sensorisk psykolog Marcia Pelchat bemærket, at kvinder er genetisk tilbøjelige til sødere smag, men kan ikke lide bitterhed. Derfor sælges chokolade og andre søde produkter ofte til kvinder, mens ale og andre bitterprodukter normalt er rettet mod den mandlige forbruger. Kvinder føler også større samfundsmæssigt pres for at spise sundt, hvilket resulterer i sundhedsfødevaremarkedsføring, der har en tydelig feminin bias.Så spiser kvinder mere yoghurt, fordi reklamen er målrettet mod dem, eller gør yoghurt marketingfolk målrettet kvinder, fordi de foretrak produktet alligevel? På nogen måde er gendering af fødevareprodukter absolut ikke en ny "fremadgående tendens".

2Natural er altid bedre

Kunder elsker mad mærket "naturligt", der opfordrer fødevarehandlere til at slap termen på alt de kan. Men det er faktisk ikke helt klart, hvad der præcist udgør en "naturlig" mad. Food and Drug Administration (FDA) har for øjeblikket ikke en streng definition for begrebet, der forklarer:

Fra et fødevarevidenskabeligt perspektiv er det svært at definere et fødevareprodukt, der er "naturligt", fordi fødevaren sandsynligvis er blevet forarbejdet og ikke længere er jordens produkt. Når det er sagt, har FDA ikke udviklet en definition for brugen af ​​udtrykket naturligt eller dets derivater. Agenturet har imidlertid ikke gjort indsigelse mod brugen af ​​udtrykket, hvis fødevaren ikke indeholder tilsat farve, kunstige smagsstoffer eller syntetiske stoffer.

Men det amerikanske landbrugsministerium (USDA) begrænser og overvåger brugen af ​​ordet "organisk." Som det kan man forestille sig, har det tendens til at irritere certificerede økologiske producenter, der ofte konkurrerer med uregulerede "naturlige" fødevarer og kunder, der kan ikke fortælle forskellen.

Økologiske producenter kan dog ikke klage for meget, da de også nyder godt af nogle misforståelser fra forbrugerne. Undersøgelser har for eksempel fundet, at mange mennesker køber økologiske produkter, fordi de er ubehagelige med brugen af ​​pesticider. Men store økologiske gårde kan og kan bruge en bred vifte af pesticider, fungicider og andre kemikalier. Så længe pesticiderne ikke er syntetiske, har USDA ikke noget problem med deres anvendelse i økologisk landbrug. Der er dog ingen grund til at tro, at ikke-syntetiske pesticider nødvendigvis er bedre end deres syntetiske modparter. Der er heller ingen grund til at tro, at økologiske fødevarer er bedre for dig end ikke-økologiske fødevarer, og store økologiske gårde kan have alvorlige miljømæssige konsekvenser ligesom deres ikke-organiske kolleger.

1Frit madvarer øger altid hjertesygdomsrisikoen

Som tidligere dækket, får chokolade og carbs ofte ufortjent dårlig omdømme. Men stegt mad kan have deres værste ry. Og det er rigtigt, at du sandsynligvis ikke bør holde KFC på daglig basis. Men der er nogle former for stegt mad, som kan være gavnlige.

En undersøgelse offentliggjort i British Medical Journal undersøgt 41.000 spanske voksne over 11 år, overvåger hvor meget stegt mad hver forbruges dagligt. Opfølgningsperioden for undersøgelsen oplevede 606 hjerterelaterede hændelser og 1.134 totale dødsfald. Forskerne fandt imidlertid, at hjertesygdomme og dødsfald ikke korrelerede med stegt fødeforbrug. Faktisk konkluderede forskerne, at der ikke var nogen dokumenteret forbindelse mellem hjertesygdomme og mad stegt i solsikke eller olivenolie.

Det er dog vigtigt at huske på, at undersøgelsen involverede middelhavsdietten, som er noget anderledes end den dybstegte fastfood, der er populær i mange kulturer. Det fokuserede også udelukkende på hjertesygdomme og tog ikke højde for virkningen af ​​stegt mad på fedme eller andre medicinske problemer. Endelig var undersøgelsens forfattere forsigtige med at bemærke, at de ikke kunne drage nogen konklusioner om mad stegt i andet end olivenolie eller solsikkeolie.

Det er dog værd at huske på, at ikke alle stegte fødevarer udgør en alvorlig risiko for dit hjertesundhed. Faktisk kan hjemmelavet stegt mad være ret sundt, så længe du overvejer, hvad du stegter og hvordan du steger det. Der er masser af sunde stegte madopskrifter online, mens mange steder også anbefaler madlavning til præcis den rigtige temperatur for den olie, du bruger.