10 rare ting om ventende tabeller

Mange af os har ventet tabeller på et tidspunkt i vores liv. Det er et af de få job, der kan udføres uden formel uddannelse, men betaler sig bedre end de fleste andre stillinger på entry level. Vi har tendens til at se lige gennem vores tjener og servitricer, men bag det falske smil er der en stor intrigi.

10Tipping rundt om i verden

Der er få problemer mere galvanisering end beslutningen om at tipse din tjener. Debatten er måske bedst krystalliseret i Quentin Tarantinos Reservoir Dogs, når karakteren Mr. Pink går på en rant om, hvordan tipping er ude af kontrol. I mange dele af verden, herunder det meste af Asien, Australien og flere nationer i Europa, er tipping ikke sædvanlig. I Japan ses det endog som fornærmende. I Amerika, især i USA, er tipping praktisk talt obligatorisk og udgør det meste af serverens indkomst.

Det var ikke altid tilfældet. Tipping fanget kun i Amerika i årene efter borgerkrigen, da velhavende amerikanere, der rejste til udlandet til Europa, vedtog skik. Overraskende blev det fryntet, da folk anså det som en måde for den aristokratiske klasse at adskille sig fra andre. Der var endda en anti-tipping bill foreslået i 1915, der ville have gjort tipping ulovligt. I William Scott's 1916 bog The Itching Palm, går han så langt som at hævde: "Hvert tip givet i USA er et slag i vores eksperiment i demokrati. Skikken meddeler verden ... at vi ikke tror praktisk talt, at 'alle mænd er skabt ens.' "

9Split Lottery Billet

Servere har en tendens til at overveje et tip på over 20 procent som meget generøs. Men der har været nogle tilfælde af virkelig chokerende tips. Måske er den mest utrolige historie af alle sket i 1984, da servitrice Phyllis Penzo blev tippet med halvdelen af ​​en lotteri billet. Penzo arbejdede på Sal's Pizzeria i Yonkers, New York, og ventede på regelmæssig Robert Cunningham, en politimetektiv. Cunningham tilbød at tippe hendes halvdel af en lotteri billet. De to plukket tre numre hver, og den 30. marts gik Cunningham til en butik på tværs af gaden for at købe billetten. Utroligt, vandt billetten $ 6 millioner dollars. Da Cunningham kaldte Penzo næste morgen for at dele de gode nyheder, troede hun ikke først på ham. Det var trods alt April Fool's Day.

Hændelsen blev dramatiseret i den romantiske komedie Nicolas Cage Det kunne ske for dig. Mærkeligt nok var Penzo ikke den eneste servitrice, der ramte den store på en sådan måde. I 2013 blev en Oregon bartender ved navn Aurora Kephart tippet med en lotteri billet, der vandt hende $ 17.500.

8African Americans Tip Mindre

Få erhverv holder så krævende et mål på demografi som servere. De har alle deres formler: Mænd tip bedre end kvinder, rygere bedre end ikke-rygere, dating par bedre end teenagere. Ikke overraskende er udlændinge (til hvem tipping anathema) blandt de værste tippers. Måske er den mest kontroversielle opdeling mellem racer, hvor minoriteter generelt tipper mindre end hvide mennesker. Det er overraskende, at dette ikke blot er meningen, men har været støttet af studier.

Cornell University professor Michael Lynn har gjort mange undersøgelser om spørgsmålet om raceforskelle i tipping. Hans forskning bekræfter tjenerstereotypen, at i gennemsnit spiser sorte mennesker mindre end hvide mennesker og er mere tilbøjelige til at stive en tjener helt. Præcis hvorfor dette er tilfældet, er op til debat. Det kan være tilfældet med indkomstforskelle eller simpelthen ikke at vide den korrekte afprøvningsprotokol. Der er også et spørgsmål om selvopfyldende profeti - en tjener, der forventer et dårligt tip fra afroamerikanske mæcener, kan give elendig service og dermed sikre et dårligt tip osv. (Selvom Lynns undersøgelse viser, at sorte mennesker har en tendens til at tippe mindre selv når de får sammenlignelig service.) Ifølge Lynn løber problemet meget dybere end nogle få grinke tjener, der forårsager, at sorte mennesker spiser mindre ofte og endda holder restauranter i at åbne i overvejende afroamerikanske samfund.

7H2NO

For en server kan en af ​​de mere ubehagelige ting, restaurantkunderne gør, undgås at betale for en drink, i stedet at bestille vand med citron og bruge sukkeret ved bordet til at koge en gratis drik af sig selv. Det kræver samme mængde arbejde fra tjeneren, men kan væsentligt sænke tjekken. En restaurantkæde følelse af knivspidsen var Olive Garden. For at øge faldende salg af drikkevarer henvendte de sig til The Coca-Cola Company for en strategi. Som svar herpå udviklede Coke H2NO-programmet, der blev beskrevet som "et besætningsuddannelsessæt med oplysninger om drikkevare-suggestive salgsteknikker (en teknik, der anvendes, når en server foreslår en rentabel drikkevare i stedet for vand til kunden under bestillingsprocessen). månedlige træningssessioner for servere til at forbedre deres færdigheder.

Mens H2NO-kampagnen ikke eksakt blev udført i hemmelighed, regnede Coca-Cola ikke med den negative reklame, den ville modtage. Sider fra H2NO-webstedet blev straks fjernet, da selskabets ufattelige planer blev rapporteret af New York Times i 2001.

6Poisoning

Hvis du forlader et dårligt tip i de fleste virksomheder, kan du få et øjenrulle eller måske et par valgord, der mumlede under vejret. At sende din bøf tilbage til køkkenet mere end en gang kan tjene dig lidt spyt blandet i dine kartofler. Men for omkring hundrede år siden i Chicago kunne en irriterende tjener have haft langt mere alvorlige konsekvenser. Scores af mennesker blev syge efter at have besøgt restauranter. En undersøgelse viste, at de blev smidt et lægemiddel kaldet "antimon kaliumtartrat", en kraftig emetik (et stof der fremkalder opkast), der kan dræbe i en tilstrækkelig stor dosis.

Lægemidlet, som de kaldte "Mickey Finn Powder", blev fremstillet og solgt til 20 cent en pakke på møder i Waiters 'Union. I juni 1918 kom denne grimme ordning til ophør, da Chicago-politiet arresterede fire personer, og over 100 tjenere blev afrundet og taget i forvaring af statens advokatkontor.

5Men Sue Hooters

Hooters er den oprindelige "breastaurant", en virksomhed der besejles af Little League-hold og lecherous forretningsmænd, der lærer på servitricer, let klædt i orange hotbukser og form-passende skjorter. Mens ventetabeller hos Hooters helt sikkert har sine ulemper, har servere en tendens til at gøre betydeligt mere, end de ville på andre restauranter, der serverer sammenlignelige fødevarer.

Desværre er Hooters forretningsmodel sad med en fatal fejl. For at opretholde sin salacious atmosfære skal severs være attraktive unge kvinder. I USA er dette en ret markant krænkelse af lige muligheder beskæftigelsen. Ikke overraskende har mænd draget fordel af denne diskriminerende politik for at rette retssager hos Hooters. I 1997 udgjorde selskabet $ 3,75 millioner til flere mænd i Illinois og Maryland, efter at de blev nægtet beskæftigelse.

Hooters blev igen sagsøgt af Nikolai Grushevski, da han blev nægtet et job på en franchise i Corpus Christi, Texas. Selskabets marketingdirektør hævdede, at "hvis vi mister dette går rundt, kan du forventer, at hårede benfugle i rocketterne bliver lineære og mandlige modeller i Sports Illustreret badedragsproblemet. "Men kampen var forgæves, da Hooters lavede en fortrolig afvikling med Grushevski den 13. april 2009.

4Gender ulighed

På steder som Hooters forventes kvinder at være noget objektiveret og handle flirtende med kunderne, men ting kan blive virkelig grimme for servitricer. Kønsforskelle er et alvorligt problem på alle arbejdspladser, men det er især skære i restaurantbranchen. I USA er ca. 70 procent af servere kvindelige, og dækket er stablet imod dem på næsten enhver tænkelig måde. Mens der er langt større sandsynlighed for at vente tabeller end mænd, tjener kvinder mindre penge og har tendens til at være ansat i mellem- til lavtliggende restauranter snarere end den øvre echelon af fine spisesteder.

Endnu værre er mængden af ​​seksuel chikane, som disse kvinder er ramt af, at lide, uden for diagrammerne. Ifølge Equal Employment Opportunity Commission rapporterede kvinder, der arbejdede i restauranter, mere end fem gange seksuel chikane sammenlignet med kvinder, der arbejdede på andre områder. En afstemning foretaget af MSNBC i Louisiana viste, at 42 procent af kvindelige restaurantmedarbejdere har været seksuelt chikaneret under deres karriere.

3Service forbedres faktisk, når Tipping er forbudt

Lande, hvor tipping ikke er almindeligt, kan være på noget. Restauranter, der har forbudt processen og i stedet indarbejdet drikkevarer i den samlede pris af måltiden, har rapporteret bedre salg og service. Der er nogle grunde til dette, som måske ikke er så indlysende. Det vigtigste er, at de fleste mennesker har tendens til at tip det samme beløb uanset hvad. For at tjene penge, så tjener bare at tage på så mange kunder som de muligvis kan, hvilket selvfølgelig mindsker deres effektivitet. I tilfælde af virkelig dårlig service er den eneste måde at "straffe" en tjener på at forlade et dårligt tip, hvilket kan irritere ham, men vil ikke indikere for ledelsen, at de kan have en besværlig medarbejder på deres hænder.

Forbudt tips har også andre fordele. Tjenere har ikke længere nogen grund til at opføre sig på diskriminerende måde over for et sæt kunder. Det har også en tendens til at forbedre en tjeners forhold til de øvrige ansatte i restaurantens medarbejdere som kokke, opvaskemaskiner og busboys, som typisk gør løveparten af ​​arbejdet for en brøkdel af lønnen. Dette øger igen kvaliteten af ​​fødevaren og spisestueoplevelsen generelt.

2Alternative tjenere

At opretholde en god ventetid kan være en udfordring for restauranter, som typisk opererer på razor-tynde margener. En servitrice er dårlig dag kunne potentielt koste en virksomhed tusindvis af dollars. Der er dog alternativer til menneskelige tjenere. Dalu, en restaurant i Kinas Shandong-provinsen, løser problemet ved at bruge et retinue på et dusin serveringsroboter. Botsene kører rundt på restauranten på cykler, der bærer madplader. De har bevægelsesdetektorer, der giver dem mulighed for at stoppe, når en person nærmer sig at tage deres måltid. Dalu har endda en robot værtinde, der står ved hoveddøren, flagrende hendes øjenvipper og taler til kunderne i dulcet toner.

Hvis du føler, at robotter vil gøre spisestuen for upersonlig, kan du gå til Kayabukiya Tavern i Utsunomiya, Japan. Her bringer et par macaques med navnet Yat-chan og Fuku-chan drikkevarer til kunderne. I modsætning til robotterne forventer aberne tips. Kunderne får kogte sojabønner til at belønne macaquesne for deres indsats.

1Hot Servitrice Økonomisk Indeks

For de Hollywood-stjerner, der er uheldige nok til at være blevet født i noget storiedvirkende arv, har de første skridt på vejen til storhed ofte tendens til at vente tabeller. Det er en løbende gag på CBS's hit sitcom Big Bang teorien at tegnet Penny har forsøgt at gøre det stort i årevis, mens du arbejder på The Cheesecake Factory for at få enderne til at mødes. Det kan være rart at have en smuk ung servitrice, der bringer dig din kødløg, men nogle eksperter siger, at den smukkere hun er, jo værre er for økonomien. Dette er sjovt kaldt "Hot Waitress Economic Index".

Indekset kan virke preposterous ved første øjekast, men det giver meget mening. Venter tabeller kan betale regningerne, men det er ikke det mest lukrative eller glamourøse job derude.I tider med stor økonomisk velstand har smukke kvinder bedre muligheder end ventetabeller; de kan fungere som modeller eller skuespillerinder eller fremme produkter. Når tiderne er hårde, eksisterer disse øvre echelonpositioner ikke længere, og selv de mest smukke mennesker er tvunget til at tage job som tjener bare for at komme forbi.