Top 10 fødevarer relaterede bøger

Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker madlister og madfakta - mange af mine lister er faktisk madrelaterede. En anden af ​​mine kærlighed i livet er bøger - så det syntes at være en god ide at kombinere de to og lave en liste over de bedste bøger derude for folk der sætter pris på mad. Jeg har med vilje forladt kogebøger fra listen, da de er et helt andet emne helt og holdent. Nogle af disse bøger er ikke kun for kærester af mad - de er bøger, der vil underholde alle.

10

Blod, knogler og smør

Amazon: [amazon_link id = "0812980883" target = "_ blank"] Blod, knogler og smør: Den utilsigtede uddannelse af en tilbageholdende kok [/ amazon_link]

Denne New York Times bestselling bog er af Gabrielle Hamilton, ejer af den anerkendte "Prune" restaurant i New York. Denne bog beskriver hendes rejse - fra barndommen - gennem nogle af de mest fantastiske madoplevelser, der er tænkelige. Amazon-oversigten giver et lille indblik i, hvad du kan forvente, når du køber denne bog: "[Gabrielle] flyttede til New York City kl 16, lever af løs forandring og spiser ketchup-pakker fra McDonald's; arbejdede 20-timers dage på et sjovt cateringfirma; rejste, ofte halvt sultet gennem Europa; og kogte til allergikrevne børn på en sommerlejr. "Hendes evne til at fortælle en god historie er forstærket af hendes kloge brug af pennen. Hun holder heller ikke tilbage - med et par skarpe barbs smidt ind i blandingen. En meget fornøjelig læsning, som kommer stærkt anbefales.

9

Hvorfor får vi fedt

Amazon: [amazon_link id = "0307474259" target = "_ blank"] Hvorfor får vi fedt: Og hvad skal jeg gøre om det [/ amazon_link]

Gary Taubes er den seneste fortaler for en lav-kulhydrat kost. Men grunden til, at jeg har valgt denne bog til listen, er ikke principperne om at spise, som han taler for, men snarere den kendsgerning, at det er resultatet af en omfattende udarbejdelse af alle de diæt- og fødevareundersøgelser, der er gjort i nyere tid. Han beviser (med et stort antal citater), at den moderne fødevarepyramide er baseret på en dårligt udført undersøgelse, der bevidst udelade noget, der gik imod studiet holdes forudindfattede forestillinger, og at det er de moderne retningslinjer for "sund kost "Der faktisk har givet os et samfund, der er fyldt med hjertesygdomme og fedme. Han forklarer (på den måde enhver kan forstå), hvordan de fødevarer vi spiser omdannes til fedt, og hvordan insulin styrer sult og hvor fedtet sendes i vores krop (fedtceller eller muskelceller). Dette er den kortere, mindre komplicerede version af hans blokbogbog "Gode kalorier, dårlige kalorier: fedtstoffer, carbs og den kontroversielle videnskab om kost og sundhed". Bogen indeholder ikke en kost, men den har et tillæg, der navngiver og beskylder de fødevarer, vi bør undgå: brød og sukker (de ting regeringen fortæller os skal være den vigtigste del af vores kost). Ovenfor er Taubes at tale på Google om hans arbejde - det er fascinerende og værd at se.

8

Madlavning til konger

Amazon: [amazon_link id = "1904095933" target = "_ blank"] Madlavning til konger [/ amazon_link]

Marie-Antoine Carême er far til moderne fransk madlavning. Han er kendt som "Kongen af ​​kokke og kongen af ​​konger". Han var ansat, men sådanne berømte familier som Rothschilds og arbejdede for Napoleon, King George IV i England og Tsar Alexander I i Rusland. Han var især berømt for sine pièces montées - enorme dekorative bordcentre lavet af mad. Denne bog fortæller historien om hans liv, som giver et godt indblik i fødslen af ​​det moderne køkken. Det indeholder også dejlige illustrationer af nogle af hans fantastiske pièces montées. Dette er en must-have bog for dem, der er interesseret i ekstravagante mad og mad historie.

7

Mad: Tastehistorien

Amazon: [amazon_link id = "0500251355" target = "_ blank"] Mad: Historien om smag [/ amazon_link]

Denne fantastiske bog er fuld af smukke illustrationer - det er som en encyklopædi om historien om at spise. Det dækker menneskers mad smag og spisevaner fra cavemen til moderne mænd. Det er utroligt detaljeret, men ikke indelukket, så det er ret nemt at læse det. Han dækker mad, der spiser i forhistorien, derefter det antikke Grækenland og Rom, kejserlig Kina, middelalderlig islamisk mad og så meget mere. Enhver med kærlighed til historie og en kærlighed til mad eller spise har brug for denne bog - det er virkelig det bedste volumen til rådighed på den komplette historie af, hvad vi lægger ned i vores halser.

6

Manden, der spiste alt

Amazon: [amazon_link id = "0375702024" target = "_ blank"] Manden der spiste alt [/ amazon_link]

The Man Who Ate Everything er den første sammenstilling af fødevareartikler skrevet af Vogue Food Writer Jeffrey Steingarten. Hans skrivestil er varm og morsom, og næsten alle fortællinger får dig til at grine. Det er ikke svært at se, hvorfor han blev udnævnt til sit prestigefyldte sted på Vogue. Hans essays omfatter "Salat: The Silent Killer" og han beskriver sine forskellige rejser rundt om i verden på hans mad eventyr søger de bedste fødevarer. I sit forsøg på at perfektere den franske stege går han endda så langt som at stege kartoflerne i et stort fat af hestfedt! For mig var det en af ​​de mest behagelige bøger om mad - så meget, at jeg købte sin anden bog (nedenfor), fordi jeg ikke kunne få nok af hans skrivestil.

5

Det må have været noget jeg spiste

Amazon: [amazon_link id = "0375727124" target = "_ blank"] Det skal have været noget jeg spiste [/ amazon_link]

Denne bog er en følge af bogen over "The Man Who Ate Everything." Det indeholder flere essays og humor fra den store forfatter Jeffrey Steingarten.En af de mest underholdende historier er hans forsøg på at gøre den berømte (og ret bizarre) Cajun-skål en turducken: en kalkun fyldt med en and fyldt med en kylling. Han debunks mange myter - såsom kinesisk restaurant syndrom og lactose intolerance, og han forsøger at skabe den perfekte pizza skorpe i hans hjem ovn. Skriftstilen og de forskellige artikler gør dette til en god sengetidslæsebog - ikke kun vil du elske at læse det, du vil lære noget på hver side.

4

Kunsten at spise

Amazon: [amazon_link id = "0764542613" target = "_ blank"] Kunsten at spise [/ amazon_link]

Forfatter M F K Fisher skrev mere end 27 bøger om mad og madlavning (herunder en oversættelse af Brillat-Savarins "Tastefysiologi" - punkt 1). Hendes bøger er en samling af madlitteratur, rejse og memoir. Princippet bag alle hendes bøger er at spise er en kunstform - og her fortæller hun dig, hvordan det er gjort. I denne særlige bog (valgt til denne liste på grund af sit essayformat) giver hun kulinariske råd til andre verdenskrigs husmødre, der er plaget af fødevaremangel, skriver portrætter af familiemedlemmer og venner og udstråler så hendes lidenskab for mad og madlavning at det er en bog hver kok (hjemme eller på anden måde) har brug for på deres hylde. The Art of Eating vandt James Beard Cookbook-prisen.

3

På mad og madlavning

Amazon: [amazon_link id = "0684800012" target = "_ blank"] På mad og madlavning: Køkkenets videnskab og lore [/ amazon_link]

Hvis du elsker myte busting og lækker mad - dette er bogen for dig. Harold McGee er den førende myndighed på dos og don'ts af madlavning. Mario Balti gennemgik bogen således: "McGees umådelige viden og uendelige visdom har enormt påvirket staten, gå gastronomi. Denne bog dækker emner, jeg aldrig engang har hørt om på en omfattende ende. "Bogen dækker historie og videnskab om mælk og mejeri, æg, kød, spiselige planter, alkohol, sukkerarter og meget mere. Dette er en vigtig encyclopædi af alt, hvad der er at vide om mad. McGee skrev også "Keys to Good Cooking", som jeg også ville anbefale. Den har de perfekte metoder til pakning eller stegning æg og så meget mere. Hver side er et vidunder.

2

Modernistisk køkken

Amazon: [amazon_link id = "0982761007" target = "_ blank"] Modernistisk køkken: Kunst og videnskab af madlavning [/ amazon_link]

Denne bog er den, der mest ligner en kogebog, fordi den indeholder opskrifter; men der ligner ligheden. Modernistisk køkken er en nyligt udgivet bog (i 6 bind), der kigger på stort set alle aspekter af madlavning og forklarer det i videnskabelige detaljer. Du lærer, hvor smagen af ​​BBQ-kød kommer fra (fedtet drypper ind i kulen, som øjeblikkeligt fordamper og giver dampbad i hele tilberedningsprocessen), den perfekte temperatur til at lave næsten alt sammen (grøntsager og kød osv.) Og så meget mere . Dette er fødevarebogen af ​​alle fødevarebøger. Volumerne er enorme, og bogen er fyldt med nogle af de mest fantastiske madfotografering, du nogensinde vil lægge dine øjne på. Jeg kan ikke anbefale det nok. Det kommer til en høj pris, men det er vel det værd. Forfatterne har også taget opskrifter fra nogle af de fineste moderne restauranter og tilpasset dem på baggrund af deres videnskab og hundredvis af smagstests for at give dig perfekte opskrifter til alt - med alle ingredienser målt i gram (herunder væsker), så du kan duplikere deres indsats præcist . En bonus er den 6. volumen køkken manual - en bog med alle de opskrifter i 5 volumen sæt trykt på plast sider, så du ikke behøver at bekymre dig om køkken spild. Denne bog har innovation på hvert trin. Se videoen herover for at se tanken bag bogen og opdag hvordan man gør den bedste hamburger nogensinde - med natriumhexaphosphat, flydende nitrogen og andre usædvanlige ingredienser. Du kan se nogle af fotografien fra bogen her.

1

Tastefysiologi

Amazon: [amazon_link id = "1466268522" target = "_ blank"] Tastefysiologien [/ amazon_link]

Jean Anthelme Brillat-Savarin skrev denne bog - en bog, der i dag er den mest berømte bog om mad. Den blev første gang offentliggjort i Frankrig i 1825 og har været konstant på tryk. Han diskuterer stigningen af ​​restauranter til kost (interessant, han anbefaler en lav eller ingen kulhydrat diæt for den overvægtige - se punkt 9) og han inkluderer endda en opfedning kost til damer, der ønsker at modeligt plump (ikke så fashionable i disse dage). Fedendiet indeholder store mængder sød mad, brød, pasta og mel. Det kan ikke ignoreres, at det tog 250 år for Dr Atkins at genudgive de samme principper under eget navn. Det er en bog af essays, han skrev i de sidste år af sit liv som en dommer i Paris. Bogen er fuld af vittige kommentarer - social og historisk, og det er meget svært at lægge ned.

Jamie Frater

Jamie er ejer og chefredaktør for Listverse. Han bruger sin tid på at arbejde på stedet, undersøger nye lister og indsamler oddities. Han er fascineret af alle ting historiske, uhyggelige og bizarre.