Del:
10 fascinerende kulinariske vaner fra forhistorien
Fødevarer er et af de mest mystiske aspekter af det forhistoriske liv. Sten og skeletter bevare godt, men gamle rester fortabes hurtigt i ingenting.
Så forskere er nødt til at blive kloge (og lidt heldige) for at afdække forhistoriens kulinariske hemmeligheder. Stadig har de fundet nogle interessante, som kan ændre måden vi ser på forhistoriske mennesker. De synes at have været mere avancerede end vi troede.
10 Paleolithic Processed Meal
"Cavemen" spiste vilde havre længe før landbrugsrevolutionen ifølge nogle forbløffende gamle rester påvist på en 32.000 år gammel pestelignende slibesten.
Det gør det til historiens ældste havregryn. Det blev lavet gennem en fire-trins proces, der sandsynligvis involverede opvarmning og fræsning, det tidligste bevis på en fire-trins proces, der bruges til at forberede planter.
Fremgangsmåden gav havremel, som de derefter kogte eller bages til flatbreads. Gamle grupper som disse kunne have spist og forarbejdet korn endnu tidligere, inspirerende øget undersøgelse af lignende sten på jagt efter mere historieændrende rester.
9 ost til laktoseintolerant
Et 7.500-årigt stykke keramik med huller stumpede forskere, indtil biokemisk analyse afslørede mælkefedtstoffer, hvilket viste, at de neolithiske folk fra 5500 f.Kr. allerede havde mestet ostemaking.
Ost, som indebærer at adskille mælk til ostemasse og valle ved at tilføje bakterier og rennet, var et spil-skiftende emne på det tidspunkt. Det gav mad fra dyr, samtidig med at dyrene sparsommes, hvilket øger en gruppes landbrugspotentiale.
Det kan også vise sig, hvorfor mennesker tamkvægter vejen tilbage, da de fleste mennesker var laktoseintolerante. Ostprodukter indeholdt langt mindre lactose end ren mælk og forstyrrede ikke følsomme neolitiske tummier. Plus det tilføjede en hårdt tiltrængt forsyning af fedtstoffer.
8 Overraskende rige paleolithic Pantries
Grøntsager alder ikke godt over årtusinder, så det er næsten umuligt at fortælle, hvilken slags planter sammensatte Paleolithic-menuen. Men hvis de nævnte grøntsager bliver mættet med vand, kan iltbekæmpelsen bevare dem.
Forskere ved en grave i det nordlige Israel fandt grøntsager som disse og mange mere end de forventede, at vores gamle forfædre skulle spise næsten 800.000 år siden. Holdet fandt mindst 55 typer planter, herunder nødder, frø og rødder. Siden afslørede også den ældste forekomst af kontrolleret ild i Eurasien, hvilket var nødvendigt for at gøre de fleste af disse giftige planter til spiselige produkter.
Men de ældre kompletterede deres kost med lidt kød og fedt, selv en elefanthjerne opdaget ved en tidligere grave.
7 Fossil Poo afslører forholdsvis sunde neanderthaler
Nogle gange er arkæologi sjov, som når forskere fortryder 50.000 årige Neanderthal-poo for at opdage dets indre farver. Via spektroskopisk analyse har fossiliserede afføring (coprolites) endelig afsløret omfanget af Neanderthal-kosten.
Da fødevarerne ikke var længere intakte, da de blev udvist fra Neanderthals, søgte forskerne efter signaturforbindelser, der danner, når bakterier hjælper med at nedbryde kød og grøntsager.
Neanderthals spiste en hel del store vildtkød, herunder rensdyr og mammut, men introducerede også et sortiment af planter for at afbalancere deres kost. Denne opdagelse kan udelukke et Neanderthal udryddelsesscenarie, hvor de kronisk slog sig til døden med en kødcentreret menu.
6 gamle tandstikker
Selv med den sundeste diæt er hulrum uundgåelige. Men det betyder ikke altid slutningen af en paleolithisk persons spise karriere, fordi nogle havde adgang til tandlæger.
Forskere skubbet tandpleje tilbage et par tusinde år igen med udgravningen af et 14.160-årigt skelet med tegn på tandarbejde. Skeletet tilhørte en 25-årig, der havde lidt et hulrum, men havde det plukket ud med et flintinstrument.
Så i hvert fald vidste nogle paleolithiske folk, at hulrum kunne føre til infektioner og behandlede dem smertefuldt men effektivt, før de kunne forårsage mere alvorlig kropslig skade. De paleolithiske folk var også tvangsmedicinske tandpipere, og undersøgelsen forklarer alle de træ- og knoglehunter, der blev fundet tidligere.
5 Homo nalediGritty Culinary Niche
For 300.000 år siden beboede en række homininer Sydafrika og konkurrerede om ressourcer. En af disse homininer, Homo naledi, fandt en kulinarisk niche ved at spise grist.
Dental kortlægning afslørede at Homo naleditænder var stort set ligner dem af Australopithecus africanus og Paranthropus robustus, men de var længere, mere slidstærk og konsekvent afskåret.
Slidten antyder det Homo naledi levede på grittier fødekilder, enten dem, der er dækket af støv eller snavs eller ru græsplanter beriget med silica.
Disse forbindelser, kendt som phytoliths eller plantesten, beskytter planter mod at gennemse dyr. Men nogle udviklede højkronede molarer for at modstå grisen, og Homo naledi kan have gjort det samme for at udnytte en forsømt fødekilde.
4 Historiens tidligste grill
Vores forfædre gik først oprejst for seks eller syv millioner år siden, men det var en anden fem eller så millioner år før den meget federe hjerne Homo erectus opstået.
Forskere mener, at den kritiske gnist kom i form af madlavning, fordi det gav os lettere adgang til mere fordøjelige fødekilder. De tidligste tegn på en cookout kommer fra Sydafrikas Wonderwerk Cave.
Analyse afslørede en kvist og græs ild fra omkring en million år siden såvel som gråtonede knoglefragmenter. Placeringen, dybt inde i en hule, eliminerer muligheden for, at asken blev opsuget af vind eller vand.
Der blev også fundet kålflak, eller brændeflisede stenfragmenter, hvilket tyder på gentagen brandbrug på stedet.
3 Sahara Veggie Hot Pot
Madlavning direkte over ild serverede de tidlige homininer fint, men producerede gritty, ashy mad. Det næste skridt i kulinarisk udvikling var brugen af madlavningskasser for at forbedre fødevarens sort og kvalitet.
Mennesker lavede de første lerpotter i fjernøsten omkring 16.000 år siden, men potter var ikke vant til at forberede mad indtil omkring 10.000 år siden ifølge fund fra den libyske Sahara.
Derefter dækkede græsarealer, floder og søer en grøn Sahara. Og resten fra potterne viser, at mennesker spiste næsten alt grøn, det være sig blad, korn, frø eller endda vandplanter udgravet fra Saharan vandhuller.
2 Mesolitisk sennep
Efter vores gamle forfædre afbalancerede deres kost, var deres næste kulinariske innovation at gøre det velsmagende. De udførte dette for mere end 6000 år siden med en af verdens mest udbredte krydderier, sennep.
Ikke almindelig sennep, husk dig, men hvidløg sennep. Talrige mesolitiske kogepotter fundet i Tyskland og Danmark bevarede stadig rester fra sennepsfrø og blade. Forskere mener, at vores forfædre mashed sennepsfrøene i deres retter og tilføjede de hvidløgsmagasinerede blade til en en-to smagsborde.
Opdagelsen repræsenterer skiftet mellem forbruget af mad udelukkende for dets kalori- eller næringsværdi og de mere moderne former for hedonistisk spisning.
1 gamle skildpadde appetitvækkere
Qesem Cave i det centrale Israel forblev uforstyrret for eons, indtil vejbyggerne ved et uheld genopdagede det i 2000. Indenfor fandt forskere en gammel beboelse og en 400.000 år gammel forretter, skildpadde.
Skildpadderne blev slagtet med flintknive og brændt i deres skaller. Men de var sandsynligvis ikke hovedretten, fordi de forhistoriske jæger-samlere, der besatte Qesem Cave i 200.000 år, supped på en varieret, rig kost.
De tilbød sandsynligvis skildpadde som en forretter, side skål eller dessert ud over et sortiment af grøntsager. Hovedretten bestod af meget hjerteligere spil, herunder ox, hjorte og heste.